——以南茗佳人2015年西雙版納賀開(kāi)古樹(shù)茶為例，教你普洱茶生茶的沖泡方法。
賀開(kāi)古茶園位于云南西雙版納勐海縣，古茶園面積近9000畝，是云南連片面積最大的古茶園之一。
賀開(kāi)是人與茶樹(shù)和諧生存的典范，當(dāng)?shù)乩镒逡呀?jīng)在賀開(kāi)生活了20多代，世代與茶為生，相依相伴，素有“人在寨中居，寨在茶園興，茶園天地生”的美譽(yù)和原生態(tài)風(fēng)貌。
沖泡流程：
【備器】150ml白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯、燒水壺。
【備茶】賀開(kāi)7克，口味較輕的茶友也可投茶6.5克。
通常，用120ml的蓋碗泡茶，投茶量為6克左右；150ml的蓋碗，投茶7克左右；250ml的蓋碗，投茶9-10克左右。
【沖泡】春茶較為嬌嫩，沖泡水溫不宜過(guò)高，應(yīng)控制在93℃—96℃之間。
①溫杯：將沸水注入中號(hào)白瓷蓋碗、品茗杯、公道杯中潤(rùn)洗一遍。
②投茶：將備好的7克《賀開(kāi)》投到150毫升的白瓷蓋碗中。
③洗茶：將92℃的熱水注入盛有茶葉的白瓷蓋碗中，潤(rùn)茶一次，出湯即入即出。
1-4泡，水溫為93℃，高揚(yáng)旋轉(zhuǎn)注水，出湯即入即出，不可悶泡。
5-8泡，水溫為96℃，高揚(yáng)定點(diǎn)注水，每泡悶茶10-20秒后出湯。
8泡以后，水溫為96℃以上，低沖定點(diǎn)注水，每泡悶茶30秒至1分鐘后出湯。
南茗佳人的此款古樹(shù)春茶《賀開(kāi)》，茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，湯質(zhì)飽滿，滋味穩(wěn)定，層次豐富，加尾水可泡至16泡左右。
12泡后，每泡可悶茶1分鐘以上。
④分杯：將茶湯倒入品茗杯中，即可品飲茶湯。
【靜心品茗】整個(gè)沖泡過(guò)程，《賀開(kāi)》湯質(zhì)淳滑，木香流動(dòng)，滋味飽滿，茶風(fēng)沉穩(wěn)厚重。
茶湯首泡即顯喉韻，且越往后喉韻越強(qiáng)。6泡時(shí)，茶韻深喉，舌底涌泉；7泡時(shí)口腔空曠，冰糖韻明顯，生津迅猛；8泡時(shí)，茶湯入喉即化，喉韻開(kāi)闊順滑，冰糖韻特顯，茶湯喝時(shí)甜，喝后喉頭更甜，滋味甜到心里。