昨天，茶友問了一個問題：“茶葉存放中的避光，是避日光還是燈光？避光不當(dāng)?shù)暮蠊绾危?rdquo;
在我們的常識中，我們都知道，存放茶葉都是要避光的，可是你想過嗎？這里所謂的“避光”，是要避開日光呢，還是燈光呢？還是二者都要避開呢？
關(guān)于光線對茶葉的影響，大家比較熟悉，咱們此前也有討論過，今天簡單說一下它的基本原理即可。
光不僅是一種熱能，也是一種化學(xué)能，茶葉對光的反應(yīng)很敏感。在貯藏過程中，茶葉色素和脂類物質(zhì)等會因受光的照射而發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉顏色變暗，營養(yǎng)物質(zhì)消失，香氣、滋味明顯變差。
看，光與茶葉中的物質(zhì)會發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)。而光化學(xué)反應(yīng)的必備條件有兩個：一是反應(yīng)物分子必須對光敏感，二是要有光源，也就是說光源要能發(fā)出為反應(yīng)物分子所吸收的光。
注意了，這里所謂的“光”，可沒有明確規(guī)定必須是日光或燈光哦！沒錯，日光和燈光雖然看起來相差十萬八千里，但實際上還是有相似之處的。
光的短波長的紫外線區(qū)域的能量最大。紫外線約在400mu以下的波長范圍內(nèi)，一般人們把280mu附近的光叫殺菌線，300mu附近的光叫紅斑線，360mu附近的光叫化學(xué)線，它是與食品類等物質(zhì)化學(xué)變化最有關(guān)系的波長帶。
自然光和日光燈的能量分布很相似，因其能量主要分布在波長300mu以上，它是使裝于透明容器內(nèi)的茶葉產(chǎn)生“日臭氣”的原因。
自然光對茶葉的影響比較容易理解，日光中的紫外線能使空氣中的部分氧氣形成臭氧，生成不愉快的“日曬味”，臭氧又使茶葉中某些物質(zhì)氧化，從而影響茶葉品質(zhì)。
燈光對茶葉的影響，也曾經(jīng)有研究者做過實驗。
茶葉在25℃環(huán)境中，如果用1700勒克斯照度的熒光燈照射30天，茶葉顏色變褐，香氣、滋味明顯變差，維生素c全部消失，氧化物含量增加，“日臭氣”顯露。
所以，親們這回清楚了吧？日光和燈光都會在短時間內(nèi)使茶葉變質(zhì)。貯藏茶葉要注意避光，不僅要避開自然光，也要注意避開燈光哦！