武夷巖茶為烏龍茶類，產(chǎn)于閩北“秀甲東南“的名山武夷，因此得名。，綠葉紅鑲邊，形態(tài)艷麗;深橙黃亮，湯色如瑪瑙；巖韻醇厚，花香怡人；清鮮甘爽回味悠悠。它既有紅茶的甘醇，又有綠茶的清香，是“活、甘、清、香“齊備的茶中珍品。
武夷巖茶因培火程度的高低而品質(zhì)各異，適合不同的人群。
1、初品巖茶者宜飲輕火巖茶。輕火巖茶具有香氣高以花香為上，以茶水中類蓋香為上，巖韻表現(xiàn)較弱；2、初品及茶客可選中火巖茶。中火巖茶的特點(diǎn)是香氣幽以花香為顯，茶水較醇久厚，巖韻表現(xiàn)適中；3、對(duì)巖茶有一定喜好者喝高火(足火)巖茶。足火巖茶茶質(zhì)香氣含蓄以果香為上，開(kāi)泡火香沖。茶水醇厚，巖韻表現(xiàn)強(qiáng)。