很多茶友在喝普洱茶的時(shí)候，會(huì)抱怨自己泡的普洱茶口感不怎么好。那是什么原因造成的呢？先問問自己，你泡茶之前是否讓茶“醒一醒”？有人將泡茶的溫潤泡環(huán)節(jié)稱為“醒茶”，但個(gè)人認(rèn)為，將沖泡前期的茶葉準(zhǔn)備階段稱為“醒茶”可能更為貼切。
那就有一個(gè)問題了——怎樣的茶需要醒茶呢?我覺得就普洱茶而言，無論熟普洱茶還是生普洱茶，老茶還是新茶，都是需要醒茶的。
醒茶是打破茶葉原有的穩(wěn)定狀態(tài)，讓茶葉在短時(shí)間內(nèi)快速氧化的過程——使沖泡出的茶湯口感更加和諧，香氣更舒暢?？梢哉f，醒茶，醒得越好，沖泡出的茶湯就越能呈現(xiàn)出更好的狀態(tài)。
例如普洱新茶，特別是一年以內(nèi)的生茶，口感相對粗糙，苦澀味重，對口腔的刺激性過強(qiáng);而熟茶還容易有堆味。經(jīng)過醒茶，可以加速茶葉內(nèi)含物質(zhì)的融合，增加茶湯的協(xié)調(diào)性，也能夠最大限度地減少茶葉中的堆味，從而明顯改善茶湯的適口度。
再比如說普洱老茶，尤其是十幾年以上的老茶，其存放在一個(gè)低氧、干燥、無光的環(huán)境，內(nèi)含物質(zhì)處于低活躍狀態(tài)，此時(shí)的茶湯味平，不順，香氣陳悶，有點(diǎn)散，感覺沒有什么喝頭。但如果經(jīng)過一段時(shí)間的醒茶，所有內(nèi)含物質(zhì)會(huì)重新變得活躍，茶湯稠度、醇度都會(huì)明顯提高，倉味也會(huì)大幅度降低。
但對于普洱散茶，以及處于開放環(huán)境中，可隨時(shí)取來喝的普洱茶，就沒有刻意醒茶的必要了。
關(guān)于醒茶注意事項(xiàng)
醒茶需將茶餅(或磚、或沱)撬散，用干凈的棉紙包好，裝入紫砂罐中，放置于陰涼干燥且無異味的地方即可。
1、容器選擇：醒茶的材質(zhì)不限，鐵制的、竹編的、陶器的都可以。講究點(diǎn)的茶人，醒茶多選用具有良好透氣性的材質(zhì)制成的容器。如果想醒茶快，用燒結(jié)度低的粗陶;如要慢慢醒茶，則用燒結(jié)度高的紫砂。
茶葉易吸附異味，而新制紫砂罐或陶罐容易帶土氣和火氣，會(huì)導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)雜味，因此盡量選用沒有異味的老罐(盒)子為好。
2、時(shí)間把控：因茶而異，但一般來說，醒茶需要一到兩周的時(shí)間，但具體情況下略有不同
①熟茶的標(biāo)準(zhǔn)是新茶就要好喝，因此醒茶的時(shí)間略短，一周就可以了。
②生茶，醒茶的時(shí)間稍微要長點(diǎn)，大概要一兩周。
③老茶，十幾年以上的普洱老茶，茶葉本身已經(jīng)松散了，不能強(qiáng)行使勁撬開，需用手溫柔地從外向里一次拆開，再裝入紫砂罐中，醒茶兩到三個(gè)月。