根據(jù)云南省標準計量局2003三月公布的普洱茶的定義，以及2002年的六月的“中國普洱茶軌跡學術(shù)研究討論會”指出的“普洱茶是地方名茶，它具有強烈的地域性和工藝性的特點”的學術(shù)定義，結(jié)合2003年《云南省地方標準》對普洱茶內(nèi)質(zhì)的限制性規(guī)定，云南普洱茶必須具備如下幾個條件：
1、 普洱茶的產(chǎn)地只能是云南境內(nèi)的一定區(qū)域。
2、 制作普洱茶的茶樹品種只能是云南大葉種。
3、 普洱茶的原料必須是曬青毛茶。
4、 必須經(jīng)過一定程度的發(fā)酵，傳統(tǒng)普洱茶是自然的后期自然發(fā)酵，現(xiàn)代普洱茶是人工進行后發(fā)酵
5、 茶湯的水浸出物含量必須達到或者是超過38%。水浸出物是茶葉浸泡后，溶解在水里的各種物質(zhì)的總稱，其含量的高低是區(qū)分制作普洱茶的原料是否屬于云南大葉種的以個重要的指標。也是保護普洱茶原產(chǎn)地的限制性的規(guī)定，真正采用云南大葉種茶樹鮮葉加工出來的普洱茶，不論生茶或者是熟茶，水浸出物均會達到或者是超過38%。