老白茶，可是一種很珍貴的存在，尤其是年份老的茶，存量少，可謂喝一泡少一泡。
若老白茶沖泡到無(wú)味后，建議茶友們可以開(kāi)始煮茶了！
經(jīng)過(guò)煮茶之后的老白白茶，又重新?lián)碛写己瘛⑷岷?、稠滑的湯感?br> 喝一杯煮過(guò)的老白茶，鼻尖微微沁出汗珠，這滋味甭提有多舒服。
尤其是現(xiàn)在北方的朋友，已經(jīng)進(jìn)入了涼爽的秋季，是時(shí)候開(kāi)始煮茶了。
我們?cè)谥蟛璧臅r(shí)候會(huì)面臨一個(gè)問(wèn)題：煮白茶是冷水投茶還是熱水投茶？
看似一個(gè)小小的先后順序，卻會(huì)讓我們煮出來(lái)的茶滋味大有不同。
煮茶的時(shí)候，建議茶友們?cè)谒序v之后投茶，這樣能讓煮出來(lái)的茶湯滋味正好。
水沸騰之后，投茶準(zhǔn)備好的茶葉，這里所說(shuō)的茶葉可以是先用蓋碗沖泡過(guò)幾遍的，也可以是沒(méi)有沖泡過(guò)。
不同狀態(tài)下的茶葉，沸騰的時(shí)間有所不同。
1、沖泡過(guò)的茶葉
沖泡過(guò)后的老白茶，經(jīng)過(guò)蓋碗的沖泡，表面的內(nèi)含物質(zhì)已經(jīng)析出，整體的物質(zhì)含量也降低不少，這時(shí)候，煮茶的時(shí)間就要長(zhǎng)一些。
一般來(lái)說(shuō)，水沸騰之后投茶茶葉，讓茶葉和水高火沸騰1分鐘后，改用小火慢熬，煮3分鐘左右即可出湯飲用。
同時(shí)，大家可以根據(jù)自己個(gè)人的口感進(jìn)行調(diào)整喝茶時(shí)間。
若喜歡滋味醇滑、濃郁的茶湯，那就小火煮的久一些；
若喜歡滋味柔和、清甜的茶湯，那煮茶的時(shí)間適當(dāng)縮短。
2、未沖泡過(guò)的茶葉
在煮之前沒(méi)有泡開(kāi)的老白茶，亦有一些小技巧。
同樣，還是把水煮開(kāi)之后再投茶。
投茶之前，我們先把老白茶清洗一遍，清洗的時(shí)候要用100攝氏度的水溫清洗，這樣能把附著在茶葉的一些粉塵洗去，同時(shí)還能刺激老白茶，讓煮出來(lái)的茶湯味道更好。
沒(méi)沖泡過(guò)的茶，內(nèi)含物質(zhì)處于一個(gè)飽和狀態(tài)，只要煮沸一會(huì)兒就能讓茶湯滋味變得豐富、醇厚。
煮這類(lèi)茶的時(shí)候，水沸騰1分鐘后就可以關(guān)閉電源，用余溫加熱茶湯，如此煮出來(lái)的茶湯滋味更好。
若是沸騰的時(shí)間過(guò)久，很有可能會(huì)使茶湯過(guò)濃，進(jìn)而還會(huì)出現(xiàn)茶湯苦澀的情況。
煮茶，掌握正確的方式很重要。
是以，煮茶要在沸騰之后投茶。
在煮茶的時(shí)候，村姑陳同樣有一些煮茶的小技巧要分享給各位，這些經(jīng)驗(yàn)技巧都是平日里煮茶時(shí)積攢的經(jīng)驗(yàn)。
煮茶技巧一：選用玻璃壺
現(xiàn)在市面上，有很多各式各樣的煮茶器，紫砂煮茶器、陶壺煮茶器、金屬制品煮茶器、玻璃煮茶器。
在這些煮茶器中，建議茶友們使用玻璃材質(zhì)的煮茶器。
原因很簡(jiǎn)單，用玻璃壺能夠清楚觀察到茶湯的顏色變化，這樣能夠輔助我們判斷是否要關(guān)火了。
如果湯色已經(jīng)很深，呈現(xiàn)為胭脂色、琥珀色，這時(shí)候就可以關(guān)火出湯了；
若湯色還是赤金色、秋香色，那么茶還可以再煮一會(huì)兒。
用別的材質(zhì)就沒(méi)有這種觀察茶湯的方便性。
煮茶技巧二：出湯記得留母湯
在倒茶湯的時(shí)候，不要用力過(guò)猛，把茶湯倒的一滴都不剩。
最后能夠在玻璃壺里留一些茶湯，然后再續(xù)沸水。
我們把留下來(lái)的這些茶湯，稱(chēng)之為母湯。
留有母湯再煮茶，會(huì)讓老白茶變得更耐住，滋味會(huì)更加延續(xù)，不會(huì)出現(xiàn)太大的起伏變化。
如果把茶湯全部倒干凈，煮出來(lái)的第二壺茶和第一壺茶的滋味就會(huì)相差很大。
是以，想要讓一壺茶滋味一直在線(xiàn)，那就用留母湯的方式煮茶吧！
煮茶技巧三：選用粗老的白茶
白茶，根據(jù)不同的采摘標(biāo)準(zhǔn)可分為3類(lèi)。
1、芽頭——白毫銀針
2、芽葉——白牡丹
3、芽葉梗——貢眉?jí)勖?br> 在這3種茶當(dāng)中，茶梗粗大、葉片粗老的貢眉、壽眉是最適合用煮茶的方式。
這些粗老的老壽眉、老貢眉，茶梗粗、纖維豐富、葉片厚，煮過(guò)之后喝起來(lái)會(huì)更甜。
同時(shí)，因?yàn)樯L(zhǎng)周期長(zhǎng)的緣故，壽眉貢眉會(huì)更加耐煮。
壽眉和貢眉，若是后期陳化好，還會(huì)有棗香出現(xiàn)，這也算是煮茶的一種樂(lè)趣。
相比之下，白毫銀針和白牡丹中含有高量的茶多酚、咖啡堿，在煮過(guò)之后，會(huì)更容易出現(xiàn)苦澀感。
故而，綜合相比，壽眉、貢眉更適合用來(lái)煮著喝
煮白茶，看似就是一個(gè)投茶和煮茶的簡(jiǎn)單過(guò)程，其實(shí)里面的細(xì)節(jié)卻有很多。
都說(shuō)細(xì)節(jié)決定成敗，若細(xì)節(jié)沒(méi)有注意好，你的茶煮出來(lái)很有可能沒(méi)有想象中的好喝。
但茶友們也不要?dú)怵H，這些細(xì)節(jié)和經(jīng)驗(yàn)，多煮茶、多對(duì)比就能發(fā)現(xiàn)。
相信在未來(lái)煮茶的路上，你也能總結(jié)出一套適合自己口味的煮茶之法！