已有流行病學和實驗室研究資料表明，茶葉中的主要組分茶多酚、兒茶素可能對多種化學致癌物引起的腫瘤（特別是上消化道腫瘤）具有預防作用。福建省安溪縣是全國烏龍茶的主要產(chǎn)地，每年產(chǎn)量為3萬t，為了探討飲用烏龍茶與食管癌的關(guān)系，并為今后食管癌的預防提供依據(jù)，我們與安溪縣抗癌協(xié)會合作，從環(huán)境、遺傳和基因三方面探討飲用烏龍茶與食管癌關(guān)系的病例對照研究。研究結(jié)果如下。完成機構(gòu)：[1]福建醫(yī)科大學,350003 [2]福建安溪縣抗癌協(xié)會