【導(dǎo)讀】人的年齡長(zhǎng)，閱歷會(huì)豐富；樹(shù)的年齡長(zhǎng)，根會(huì)深、粗、縱，所謂根深蒂固。人百年之后，稱之為作古。樹(shù)上百年，如果還活著，大概可稱古樹(shù)了?；蛘呋钪娜?，只見(jiàn)其樹(shù)長(zhǎng)，而不見(jiàn)其樹(shù)生，也可稱其為古樹(shù)了。古樹(shù)茶說(shuō)的人多，但很少人定義它的年齡，依我們之見(jiàn)應(yīng)該上百年才可以稱之為古樹(shù)，樹(shù)的正常壽命應(yīng)該比人長(zhǎng)很多，我們說(shuō)古樹(shù)，是以人百年之后作古的“古”，來(lái)說(shuō)古樹(shù)的“古”，所以古樹(shù)應(yīng)該是上百年的。在同一生態(tài)上，古樹(shù)茶要優(yōu)于小樹(shù)茶。
1、千年野生古茶樹(shù)
原始雨林中野生的古茶樹(shù)，一般胸徑50cm、胸圍160cm、樹(shù)高15m以上、樹(shù)齡千年以上，極其稀有。葉大、粗壯、葉脈鼓出，葉緣鋸齒深，葉脈9~16對(duì)之間，與現(xiàn)代茶園栽種的大葉種葉脈完全不同。持嫩度高，一芽?jī)扇~，一般重0.5~1g，是一般古樹(shù)茶的三倍重。所制曬青綠茶，湯色綠黃，香氣清爽，略帶野生茶特有的腥味，與栽培型茶樹(shù)香氣截然不同，水溶性果膠豐富，幾乎無(wú)苦澀味，滿口潤(rùn)甜，回甘極其綿長(zhǎng)持久。
2、大茶樹(shù)
滇南茶區(qū)的少數(shù)民族茶農(nóng)，把樹(shù)高5m以上，難以采摘的栽培型古茶樹(shù)叫做大茶樹(shù)，大茶樹(shù)一般都是該茶園樹(shù)齡最老的幾棵或是最大的茶樹(shù)王。一般情況下，大茶樹(shù)胸徑30-50cm，胸圍100~160cm，樹(shù)高5~15m左右，樹(shù)齡多在500~1000年之間。用大茶樹(shù)嫩芽做的曬青綠茶叫做大樹(shù)茶。就品飲經(jīng)驗(yàn)而言，茶樹(shù)樹(shù)齡越大，生態(tài)環(huán)境越好，口感就越協(xié)調(diào)，水溶性果膠、樹(shù)脂含量就越高，口感就越溫潤(rùn)。
3、原生態(tài)古茶樹(shù)
大多胸徑在10-35cm，胸圍35-110cm，樹(shù)高3-6m，樹(shù)齡多在三四百年。由于地表植物未被除去，所以茶園生態(tài)良好，盡管樹(shù)齡很大，但茶樹(shù)未見(jiàn)衰老跡象。所制曬青綠茶，芽葉粗壯，多數(shù)葉脈9~16對(duì)之間，果膠質(zhì)豐富，口感甜潤(rùn)，微苦微澀，苦澀感在口腔內(nèi)停留時(shí)間很短，大約幾秒鐘。
4、生態(tài)古茶樹(shù)
大多胸徑在10-25cm，胸圍35~80cm，樹(shù)高2.5~4.5m，樹(shù)齡多在一二百年。由于大量地表植物被除去，采摘頻繁，很多生態(tài)古茶樹(shù)有衰老跡象。所制曬青綠茶，芽葉粗壯，多數(shù)葉脈在9~16對(duì)之間，果膠質(zhì)豐富，口感甜潤(rùn)，弱苦弱澀，苦澀在口腔內(nèi)停留的時(shí)間短，大約十幾秒鐘，與樹(shù)齡更大一些的原生態(tài)古樹(shù)茶較難區(qū)分。
5、老茶樹(shù)
種植于1912-1949民國(guó)年間，多數(shù)茶樹(shù)胸徑在5-15cm，胸圍15-50cm，樹(shù)高1.5-3m，樹(shù)齡60-100年，不夠100年。所制曬青綠茶，芽葉較為粗壯，多數(shù)葉脈9~16對(duì)之間，果膠質(zhì)豐富，口感甜潤(rùn)，有點(diǎn)苦澀，苦澀在口腔內(nèi)停留的時(shí)間不長(zhǎng)，大約幾十秒鐘，與古樹(shù)茶有些難于區(qū)分。
6、小茶樹(shù)
1949-1976年間種植的茶樹(shù)，樹(shù)齡35-60年之間，多數(shù)植株樹(shù)高80-120cm，每畝約1500-2000株。所制曬青綠茶，芽葉不甚粗壯，苦澀在口腔內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，口感的協(xié)調(diào)性比臺(tái)地茶好，比古樹(shù)茶差。
7、臺(tái)地茶樹(shù)
1976年以后，條列式密植的扦插苗無(wú)性系茶樹(shù)，多數(shù)植株樹(shù)高60-90cm，每畝約2000-3000株。所制曬青綠茶，由于施用化肥和密植，產(chǎn)量大，生長(zhǎng)周期快，強(qiáng)苦強(qiáng)澀，并且苦澀味在口腔中久久不褪，與古樹(shù)茶口感差別巨大。