紫砂為什么會泡出更好喝的茶，視頻中的雙氣孔結(jié)構(gòu)又是指什么？且看一下小編的紫砂壺國家級工藝美術(shù)師朋友的介紹：
什么是“雙重氣孔”？
紫砂的“紫”，是說顏色；紫砂的“砂”，是說性質(zhì)。紫砂泥料從顏色上雖可分為紫泥、紅泥、綠泥，但都具有砂性，即顆粒質(zhì)感。
紫砂泥是砂和土的混合體。砂為骨，土為肉，土包裹著砂。砂是由石英顆粒、硅酸鹽顆粒集聚成的團結(jié)體；土是由金屬氧化物、鉀鈉鈣等有機物混合成的膠狀體。膠狀的土熔點低；團狀的砂熔點高。
燒制時，泥料中的碳酸根先分解，釋放一氧化碳、二氧化碳氣體形成氣泡。氣泡在土中，有的連通，有的閉合，會形成細密的“鏈狀氣孔群”，串連而導致開放；氣泡在石英和硅酸鹽顆粒聚集成的團結(jié)體中，會堵塞于各顆粒間，使原本存在的空隙互不連通，阻止而導致封閉。開放性氣道并存，稱“隙泡結(jié)構(gòu)”，俗稱“雙重氣孔”。
在顯微鏡下觀察燒成的紫砂壺斷面：團結(jié)體間的開放性氣孔空隙粗大，氣體可由此出入；團結(jié)體內(nèi)的封閉性氣孔空隙細小，水體由此阻塞。
非紫砂的黏土，沒有石英顆粒和硅酸鹽團粒。不燒結(jié)時，都是開放性氣孔，會滲水涂黑；燒結(jié)后，瓷化得完全沒有了氣孔，敲擊起來聲音很脆。
雙重氣孔可以保證透氣性和性對的隔熱性。如果不理解紫砂特性，在煉泥過程中一味地機械破碎摧毀過篩，就會破壞了砂粒結(jié)構(gòu)，致使器表質(zhì)感單一。
雙重氣孔形成紫砂壺的特性
里外不施釉，透氣性能好，就具有較強的吸附力。泡茶則香不渙散，味不耽擱。隔夜不餿，久置不會有宿雜氣。經(jīng)久使用內(nèi)壁積聚“茶銹，以致空壺注入沸水，也會有茶香。”
鏈狀氣孔群和雙重氣孔結(jié)構(gòu)
“鏈狀氣孔群”，是分布在顆粒團結(jié)體。坯體中顆粒團結(jié)體間的空隙，在燒制時會發(fā)生收縮，但最終不會完全瓷化而依然存在，寬度在10微米左右，互相連接。
顆粒團結(jié)體內(nèi)部各礦物顆粒間也有間隙，在燒成過程中，會收縮的極細，成為“微氣孔”，寬度在1.3微米左右。
雙重結(jié)構(gòu)和雙層結(jié)構(gòu)
所謂“雙重結(jié)構(gòu)”，是指氣孔。在燒窯過程中，晶體各團粒內(nèi)部的封閉氣孔不變，晶體各團粒外部則形成細微的通氣不通水氣孔。它是天然的無形于泥料，成形于燒成。內(nèi)部的微氣孔結(jié)構(gòu)，是紫砂壺“蘊香”的載體。
所謂“雙層結(jié)構(gòu)”，是指明針抿壓后，坯體外表為泥多砂少的緊致層，坯體內(nèi)部為泥砂均勻的疏松體。它是人為的，形成于坯體，定型于燒成。外表的緊致結(jié)構(gòu)層，是紫砂壺“水色”的載體。
紫砂壺透氣而不透水，吸水又不漏水，是由于“雙重結(jié)構(gòu)”和“雙層結(jié)構(gòu)”共同作用所致。