飲蓋碗茶一般說來，有六道程序：
凈具：用開水將蓋碗杯、茶漏、公道杯、品茗杯清洗干凈。
投茶：將3-5克的綠茶投入蓋碗杯中。
沏茶：一般用80-85℃的水沖茶，高沖水至碗口，蓋好碗蓋。
出湯：將茶湯注入公道杯中。
分茶：低斟茶湯入杯，避免損失茶香。
品飲：三龍護(hù)鼎的手法端起品茗杯，觀其色、聞其香、再將茶湯徐徐送入口中，品味潤喉，提神消煩，別有一番風(fēng)情。
蓋碗泡綠茶是比較推薦的，用蓋碗泡綠茶的好處：
1、形狀開放，不會(huì)限制葉片在沖泡過程中的舒展。
2、材質(zhì)是瓷，不會(huì)影響綠茶細(xì)微表現(xiàn)。瓷質(zhì)的杯子也比玻璃杯掛香，有利于茶性的發(fā)揮。
3、沖泡上可悶可放。
4、時(shí)間控制有優(yōu)勢(shì)。出水快。甚至可以2秒出水。
5、溫度容易控制，入水的角度和位置，水流的大小和力度，都隨心所欲。
但是泡綠茶時(shí)，也要注意，如果注水之后茶葉并沒有舒展開，這時(shí)可以暫時(shí)不蓋杯蓋，防止出現(xiàn)悶味。綠茶用蓋碗法，一定要注意不能悶茶，注意出湯后，就開蓋散熱氣。