茶友“陌上桑”今天問(wèn)小懂：作為一個(gè)平時(shí)習(xí)慣拿蓋碗喝茶的新手，我不太明白為什么那么多人喜歡用紫砂壺或者其他的茶壺來(lái)泡茶呢？不同茶壺泡出來(lái)的茶，喝起來(lái)會(huì)不一樣嗎？
首先小懂對(duì)這位新人喜歡用蓋碗泡茶的行為予以表?yè)P(yáng)，小懂剛喝茶時(shí)還只會(huì)拿大杯子一直泡著喝呢。其實(shí)不同的茶具泡茶有不同的特點(diǎn)，而“陌上桑”問(wèn)的不同的茶壺泡茶，是否也會(huì)對(duì)茶湯產(chǎn)生影響，答案是會(huì)的。不同的茶壺，泡茶的感覺(jué)和泡出來(lái)的茶湯，還是有一定的區(qū)別的，而這些主要受茶壺的以下三點(diǎn)因素影響：
1、茶壺的壺質(zhì)
茶壺的質(zhì)地，一般是以密度來(lái)劃分的，而密度就會(huì)對(duì)茶壺的不同風(fēng)格產(chǎn)生影響，從而影響沖泡出來(lái)的茶湯。一般來(lái)說(shuō)，密度高的茶壺，散熱速度較快，保溫效果相對(duì)較差；密度低的茶壺，散熱速度較慢，保溫效果好。
密度高的茶壺，泡的茶香味比較“飄”，因?yàn)樗纳岜容^快，容易讓人聞到茶的清香。而密度高的茶壺，泡出的茶香味就會(huì)比較低沉濃厚，同樣是因?yàn)樯岬脑?，讓香氣有一定程度的聚集。所以就兩者香氣的風(fēng)格來(lái)說(shuō)，密度高的茶壺，比較適合泡清香、鮮香型的茶葉，比如綠茶、花茶等，而密度低的壺，更適合泡普洱、烏龍茶之類的茶。
一般來(lái)說(shuō)，瓷器質(zhì)地的茶壺密度較高，陶壺的密度較低。還有一種用“炻器”制成的茶壺，質(zhì)地致密堅(jiān)硬，介于瓷器和陶器之間，和瓷器非常類似，我們家里常用的水缸一般就是這種質(zhì)地。加上較為常用的銀器茶壺和石器茶壺，這幾種質(zhì)地的壺密度可以有個(gè)大致對(duì)比，它們的密度從高到低，散熱程度從快到慢一般排列順序?yàn)椋?br>瓷器、銀器、炻器、石器、陶器、低硬度石器
有興趣的茶友，不妨拿同一款茶，用不同質(zhì)地的壺沖泡對(duì)比一下，體會(huì)它們之間香氣的差異。
2、茶壺的壺型
壺型上影響茶湯的，一般是壺口的設(shè)計(jì)，同樣也是關(guān)系到散熱的問(wèn)題。壺口從小到大相應(yīng)的散熱也是從慢到快。有些壺口寬敞的茶壺，壺口可以大到幾乎像蓋碗的形制。
這類茶壺就比較適合用于泡低溫的茶，比如龍井、碧螺春等綠茶以及白毫銀針、白毫烏龍等茶，同時(shí)這種茶比較注重茶的外形，打開(kāi)壺蓋我們可以欣賞到和用玻璃杯沖泡時(shí)一樣的茶葉舒展的樣子。
3、茶壺的顏色
相比于以上的兩個(gè)特點(diǎn)，茶壺的顏色對(duì)于茶湯的影響，更多地在于美感上。對(duì)茶湯的滋味實(shí)際沒(méi)有什么影響，但恰恰喝茶就是講究美感的，味覺(jué)、嗅覺(jué)和視覺(jué)的多重滿足，才能最大限度地體會(huì)到茶帶來(lái)的愉悅。
茶器的顏色包括材料本身的顏色與裝飾其上的釉色或顏料。白瓷壺顯得精致光潔，感覺(jué)上和綠茶最為搭配。黃泥制成的茶器顯得甘怡，可配以黃茶或白茶。朱泥或灰褐色的炻器土制成的茶器顯得高香、厚實(shí)，可配以鐵觀音、巖茶等輕、中焙火的茶類。紫砂或較深沉陶土制成的茶器顯得樸實(shí)、自然，配以稍重焙火的鐵觀音、水仙以及普洱茶比較合適。
以上茶壺對(duì)于茶湯的影響，的確是客觀存在的。但不得不說(shuō)，什么樣質(zhì)地的茶壺具體泡什么茶，其中的區(qū)別還是很細(xì)微的，主要仍是一種相對(duì)主觀的感受。更確切的說(shuō)，是什么樣質(zhì)地的茶壺比較適合將某種茶的特點(diǎn)發(fā)揮出來(lái)。這也還是需要大家自己多多體會(huì)，選出最適合自己的茶壺和茶的搭配。還是那句話，適合自己的，才是最好的。