對待吃這件事，不止廣東，云南也時常讓人“驚喜”。
云南作為茶葉的發(fā)源地，扎根與這里的少數(shù)民族，大多與茶有著不解之緣。他們依靠得天獨厚的地理條件，不僅制出名滿天下的香茗，還摸索出獨特的“吃茶”方式。
此“吃茶”并非大多南方人認(rèn)知里的喝茶。在云南，“吃茶”融入了他們自身的地理環(huán)境和生活習(xí)慣，被玩出了多種花樣兒。
今天就帶你們?nèi)デ魄撇枞~是怎么被云南人安排得明明白白的。
少數(shù)民族村落
基諾族的“涼拌茶”——名副其實的吃茶
不知道基諾族，但一定知道西雙版納，基諾族人就居住在西雙版納景洪市的攸樂山上。攸樂山素有古六大茶山之首的美譽，那里雨林茂盛，常年云霧繚繞。
基諾族人基本很少與外界接觸，所以至今保留著原始部落的生活狀態(tài)，也延續(xù)著人類早期以茶為食的古老習(xí)俗。
對于茶文化，基諾族有著自己獨特的見解。他們喜愛將采摘的鮮葉揉捻后，配以油鹽、黃果葉、辣椒、大蒜、酸筍、酸螞蟻、白生等拌勻而食。
這種獨特的吃法被基諾族人稱作“拉拔批皮”，說人話就是“涼拌茶”?？雌饋硗ο嘛?，將茶葉的味道發(fā)揮到極致，辛、酸、辣、咸、苦盡在其中。
拉祜族的“烤茶”——茶中燒烤
和基諾族一樣，拉祜族大多居住在西雙版納。“烤茶”可以說是他們一族的本命茶，這一點貝葉深有體會。幾年前和卷姐去云南尋茶時，曾到過拉祜族的村落，村里的一位老翁就用“烤茶”招待了我們。
很有意思的是，老翁就像烤燒烤那樣，將茶葉放到已經(jīng)烤熱的陶罐上，然后揪著陶罐的耳朵反復(fù)簸篩。待到茶葉兩面微黃，略帶焦香便迅速倒入滾燙的開水。茶葉的清香裹著濺起的草木灰奔向屋子的各個角落，不斷敲擊著你的鼻腔。
一群人便坐在火塘旁分杯而飲，老翁說：拉祜族人很愛喝茶，尤其是烤茶。不只是因為它的焦香讓人沉醉，還有在他們那個年代的回憶。
那個時候生活條件困難，買不起好的茶葉。這些原本劣質(zhì)的茶葉經(jīng)過高溫的洗禮，激發(fā)出最本真的氣味，開始有點苦，但回甘很快，越喝越讓人上癮。
貝葉覺得這種留在記憶中的味道是其它茶無法比擬的，也是拉祜族人對烤茶情有獨鐘的原因之一。
白族的“三道茶”——名聲顯赫的非遺茶
除了西雙版納，大理也是旅行者的必去之地。那去了大理，就一定喝過白族的“三道茶”，這是他們待客交友的禮儀之道。
其實早在明代，就有“三道茶”的飲茶方式，但能流傳至今，靠的可是真內(nèi)涵。三道茶的味道各不相同，表達(dá)出背后不同的文化內(nèi)涵。
第一道曰“苦茶”：和烤茶的做法一樣，經(jīng)過烘烤、煮沸，茶湯焦香苦澀，故而謂之“苦茶”，寓意“要立業(yè)，先吃苦”。
第二道曰“甜茶”：是用大理特產(chǎn)的乳扇、核桃仁和紅糖等沖制而成。此茶甜而不膩，寓意“苦去甘來”。
第三道曰“回味茶”：是少許花椒、姜、桂皮為作料，加入苦茶、蜂蜜沖煮而成。這杯茶，甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無窮。寓意“凡事要多回味，牢記先苦后甜的道理”。
光從字面上，我們可能無法體會到茶中“先苦后甜再回味的意境”。但對于白族同胞，“三道茶”已經(jīng)成為他們生活的一部分，而且是每逢過節(jié)、婚嫁、賓客來訪時必不可少的禮儀之一。
納西族的“龍虎斗茶”——特調(diào)雞尾酒
納西族主要生活在麗江，他們是一個酷愛飲茶的民族，最愛將茶和酒沖泡調(diào)和，有種特調(diào)雞尾酒的既視感。
和很多地區(qū)一樣，他們也是先將茶葉放在小陶罐中烘烤，待茶葉烤黃后沖入開水煮茶，后將其沖入盛有小半杯白酒的茶杯內(nèi)，杯中就會發(fā)出“轟轟”的響聲，故稱龍虎斗。
含蓄內(nèi)斂的茶搭配熱情奔放的酒，一杯下肚感覺身體的細(xì)胞都在跳動，五臟六腑都暖了，所以納西族人也把“龍虎斗”認(rèn)為是治感冒的良藥，一定要趁熱喝下。
結(jié)語
看完這些神奇的“吃茶”方式，是不是只有一個想法，這得列為云南第十九怪——茶葉也能當(dāng)菜吃。雖然看起來匪夷所思，但這些不同的吃茶方式漸漸形成了云南獨具特色的茶俗文化。
怎么樣？這些獨特又不失樂趣的吃茶方法，你們愿意嘗試嗎？