白果數(shù)量較多時(shí)，可裝入麻袋貯藏，每袋裝果25～50kg，放在恒溫庫(kù)里，下墊通氣架，溫度控制在1～4℃，相對(duì)濕度90%。貯藏期間，要經(jīng)常檢查，可貯藏 12個(gè)月以上。
當(dāng)銀杏的外果皮變松軟有白霜、果柄基部形成離層并開始自然落果時(shí)，即可組織采收。采收時(shí)間一般在１０月中旬。將果實(shí)采收后堆放于場(chǎng)上，堆高３０～４０厘米，上面覆蓋濕草或濕麻袋片，２～３天后外果皮腐爛，用白果脫皮機(jī)或人工方法即腳踩（穿膠鞋）、手揉（戴手套）、木棍擊等將外果皮脫掉。白果采收后經(jīng)脫皮處理，脫皮處理后的白果種核（又叫種子），可采用以下5種方法進(jìn)行貯藏：
袋裝法。將白果裝入麻袋內(nèi)，發(fā)汗7天后再放進(jìn)塑料袋內(nèi)，袋口不封嚴(yán)，每袋裝果不超過20kg，溫度低于5℃，可貯藏6個(gè)月。
水藏法。把白果放入清水缸(池)中，加水浸泡。經(jīng)常換水，能貯藏4～5個(gè)月。
沙藏法。在陰涼室內(nèi)的地面上，鋪一層10cm厚的濕沙，上面堆10cm厚的白果，再在上面鋪上5cm厚的濕沙，如此堆上數(shù)層，堆高不超過60cm，可貯藏3～5個(gè)月。
冷藏法。把白果裝入麻袋，放在1～3℃的冷庫(kù)中，每隔10～15天噴水1次，保持潮濕環(huán)境，能貯藏6個(gè)月。
庫(kù)藏法。白果數(shù)量較多時(shí)，可裝入麻袋貯藏，每袋裝果25～50kg，放在恒溫庫(kù)里，下墊通氣架，溫度控制在1～4℃，相對(duì)濕度90%。貯藏期間，要經(jīng)常檢查，可貯藏 12個(gè)月以上。