吃飯時(shí)，問(wèn)別人“這道菜如何？”，大家千篇一律的回答“好吃”or“不好吃”，突然有個(gè)人說(shuō)“皮外焦里嫩，肉彈牙又有嚼勁”，是不是瞬間覺(jué)得專業(yè)指數(shù)上升。對(duì)于喝茶也是如此，學(xué)一些專業(yè)的名詞，說(shuō)不定在什么場(chǎng)合就可以hold住全場(chǎng)了。
工欲善其事必先利其器，在泡茶、品茶之前，對(duì)于基本的茶具也應(yīng)該要認(rèn)識(shí)一二。有接觸過(guò)茶的人要區(qū)分蓋碗、茶壺、品茗杯、飄逸杯、茶葉罐、燒水壺、茶巾、杯墊、茶盤應(yīng)該都不是難事。除了這些外，可以認(rèn)識(shí)下稍微陌生點(diǎn)的茶具。
認(rèn)識(shí)完基本茶具，就要回歸到茶本身了。對(duì)于入口的東西我們的評(píng)價(jià)一般都是從“色、香、味”這三個(gè)方面進(jìn)行，對(duì)茶的點(diǎn)評(píng)也逃脫不出這三點(diǎn)。
【色】
泡茶絕不是簡(jiǎn)單的往水里邊加茶這么簡(jiǎn)單，就跟烹飪菜肴一樣，是要費(fèi)心費(fèi)時(shí)的，評(píng)論茶色，我們一般說(shuō)【湯色】。
初步，先說(shuō)說(shuō)“看到什么顏色”，比如綠艷、黃綠、橙黃、橙色、青暗等。只要不是色盲，基本上都可以說(shuō)出個(gè)大概。
進(jìn)階，比別人看的深層點(diǎn)，以茶湯是否有懸浮物為判斷，常用詞匯混濁、昏暗、暗淡、清澈、明凈等。
這里普及一個(gè)小常識(shí)：茶湯水色以濃厚明亮透底者為佳,若混濁暗淡透明度不足則為下品,此外茶湯中沉淀物愈少愈好。
【香】
未品茶水，先聞其香。干茶葉香氣稍微比較內(nèi)斂，但一旦跟熱水碰撞，茶香就釋放出來(lái)了。稍微懂茶的人都會(huì)自覺(jué)地在品茗前，先聞聞香。
評(píng)論香氣的詞匯很多跟制茶過(guò)程有關(guān)系，如茶的發(fā)酵程度，茶的烘焙等。
常用詞匯有 鮮嫩、嫩香、清高、馥郁、鮮靈、清香、甜香、花香、陳香、幽香、欠純、煙熏、青氣、足火、高火、老火、焦氣等。
小tip：在聞茶香的時(shí)候，每個(gè)嗅香程最好是2-3秒，不宜超過(guò)5秒或小于1秒。呼吸換氣時(shí)，不要把肺中氣體沖入杯中，以防影響茶香。
【味】
茶終究是入口的，口腔對(duì)于茶的感悟自然要更為豐富些，這時(shí)就是能夠充分表現(xiàn)詞匯量的時(shí)候了。
【口腔的感覺(jué)】
【茶質(zhì)】，就是形容茶湯在空腔中的飽滿度，常用“厚薄”、“重淡”來(lái)形容。
【收斂性】，品茶后，在舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
【回甘】，指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程。
【生津】，指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的涌出。
【飽滿】，指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。
【層次感】，指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺(jué)。
【爽朗】，經(jīng)歲月的陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
【喉嚨的感覺(jué)】
【茶水分離】，茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
【喉韻】，品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺(jué)，如甘、潤(rùn)、燥。
【入口即化】，茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。
茶人大多是謙遜的，掌握幾個(gè)專有名詞也不是為了顯擺，只是你會(huì)發(fā)現(xiàn)，對(duì)茶了解的越多，就越渴望學(xué)的更多。茶就是有這么一種魅力，越靠近它，越無(wú)法自拔。