冬棗又名“凍棗”、“蘋果棗”、“冰糖棗”，是棗的晚熟鮮食優(yōu)良品系，是我國的獨有珍稀果品，冬棗屬于鼠李科，棗屬，特點是結(jié)果早，嫁接當年就能結(jié)果，10月上中旬成熟，果實近圓形，果面平整光潔，果形酷似小蘋果歷史上記載僅產(chǎn)于山東濱州，以豐富的營養(yǎng)、極佳的品質(zhì)和美麗的外觀而馳名中外。享有“南荔枝，北冬棗”的盛名。一般單果重25-50克左右，狀如蘋果，有“小蘋果”之稱。果皮赭紅光亮、皮薄肉脆、甘甜清香、營養(yǎng)豐富，可食率達95%。經(jīng)科學分析，冬棗含有天門冬氨酸、蘇氨酸等19種人體必需的氨基酸，與其它果品相比，維生素c的含量是蘋果的70倍，梨的140倍，營養(yǎng)價值為“百果之冠”，被譽為“百果王”、“活維生素丸”。另外富含多種微量元素和礦物質(zhì)，有防癌、防心腦血管疾病之功效，營養(yǎng)價值為百果之冠，倍受廣大消費者青睞，被稱為“天下奇果”。
一、棗樹管理措施
1、防裂果
8月澆水1－2次，使棗樹經(jīng)常保持土壤濕潤，以減輕裂果。在雨季結(jié)束前，樹下覆蓋地膜保墑，可防止白熟期遇旱引發(fā)日燒痕，避免果實著色期雨露由傷痕處滲入果肉，造成裂果。果實生長后期噴氮肥，使成熟期和陰雨天錯開，防止裂果發(fā)生。9月初直到采收期，每隔10－20天噴一次300mg/l的氯化鈣水溶液。
2、秋疏枝
采收后，將冬剪需要剪掉的徒長枝、重疊枝、過密枝疏除，減少冬季修剪量和疏除枝的養(yǎng)分消耗，增加樹體的營養(yǎng)貯備。
3、防秋澇
秋季雨量多果園有積水時，要迅速疏通排水溝，及時排除積水，將根頸上層土扒開晾曬，防止根頸腐爛，促使根系及早恢復生機。
4、防治病蟲
（1）棗瘋病的防治。應控制病害蔓延，發(fā)現(xiàn)瘋枝立即帶根刨除，鏟除病源，控制病害蔓延。對發(fā)病輕的棗樹，在10月鉆洞，接好橡皮管，滴注或用壓力將1000×10-6的四環(huán)素或土霉素500ml注入樹體內(nèi)。
（2）棗縮果病的防治。在8月上旬第一次用藥，隔7－10天再噴1－2次藥。對細菌性棗縮果病，在8月中旬噴鏈霉素70－140單位/ml或土霉素140－210單位/ml，也可用卡那霉素140單位/ml進行防治；對真菌性棗縮果病，可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液，在發(fā)病高峰前噴50%棗縮果寧1號可濕性粉劑600倍液防治。
（3）棗炭疽病的防治。在8月中下旬噴一次1∶2∶200倍波爾多液。
（4）桃小食心蟲的防治。在7月初、8月初、8月中旬、8月底各噴藥一次，常用藥劑有2.5%溴氰菊酯3000倍液，或2.5%功夫乳油3000倍液，或20%滅掃利乳油2500－3000倍液。
二、冬棗的生長特性及促花保果的管理要點
1、主芽萌發(fā)能力強
冬棗冬剪時，只對棗頭主枝短截，剪口下二次枝基部的主芽也能發(fā)出新棗頭。因此，冬棗冬剪時，除一些下垂和特別平斜的枝外，一般只對棗頭主枝短截，即可達到擴大樹冠早果豐產(chǎn)的目的；夏剪時應對這些棗頭進行控制，有生長空間的棗頭留２～３個二次枝短截，沒有生長空間的只留基部棗吊進行重摘心。
2、二次枝易極性生長
對新生棗頭留幾個二次枝摘心后，剪口下的第一個二次枝往往會極性生長（斜向上直立塵長），使得摘心后的棗頭枝仍生長旺盛，停止生長晚。這樣往往達不到抑制營養(yǎng)生長、促進坐果的目的。因此，夏剪時，除幼樹主側(cè)枝延長頭外，一般結(jié)果樹對棗頭摘心時應少留或不留二次枝，進行重摘心，且摘心后留下的二次枝也應適時摘心，控制其延長生長。
3、棗吊停止生長晚
冬棗棗吊有二次生長的習性，棗吊的第二次旺長在６月中下旬，易與冬棗的開花坐果產(chǎn)生營養(yǎng)競爭，一般對坐果不利，宜進行摘心。。棗吊末端的新生花坐果時，氣溫高，但雨水較多，溫濕度利于冬棗坐住果。因此，棗吊的二次生長能彌補冬棗上盤花坐果少的不足，有利于冬棗的豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。在管理上，可對冬棗二次生長的棗吊不摘心或晚摘心。
4、早花早果性強，自然坐果率底
當年嫁接的冬棗樹往往結(jié)果滿枝，其早花早果性強。但冬棗的花量較大，其自然坐果率低，為促進坐果應在花期對其進行蔬花。
5、樹體生長量大，棗花夜間開放
冬棗易被綠盲蝽象危害。由于冬棗的年生長量大，棗頭、二次枝、棗吊停止生長晚，可為綠盲蝽象的為害提供充足的食源。特別是在開花前防治不利的情況下，綠盲蝽象花期食害花蕾，使花蕾停止發(fā)育，提早枯落，往往會造成絕收。因為冬棗的花在夜間開放，綠盲蝽象在花期高溫天氣下，白天不活動，夜間大量食害棗花，使棗花不能坐果。因此，在冬棗的管理上，花前控制住綠盲蝽象的為害，是冬棗豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的保證。