普洱茶最大的魅力是層次和變化，其沖泡不同于其他六大茶類的泡法，它的沖泡技術(shù)，就像武術(shù)、醫(yī)術(shù)一樣，是大道的通行之路，有別于茶藝偏向的表演性質(zhì)，我們把這個(gè)叫做普洱茶術(shù)。
真正的茶道從來是心法加技術(shù)，然后上升到道的境界，但很多時(shí)候大家都會(huì)偏重于形式，而忽略內(nèi)法，就像千利休之后，日本的后人做茶道時(shí)雖重儀規(guī)，但很難再達(dá)到千利休的高度。
普洱茶術(shù)有兩部份組成，一是心法，二是沖泡技術(shù)，今天分享普洱熟茶的兩種茶術(shù)，同樣的茶、水、器、人，泡出偏向香和滑的兩種分別滋味。
云南的普洱茶，尤其是古樹茶，是大山深處先輩們千百年所傳承下來最寶貴的財(cái)富，也是天賜。
這么美好的茶葉，千萬不要被“頭泡洗茶”浪費(fèi)掉第一道好茶湯。有人會(huì)質(zhì)疑茶里面是不是有農(nóng)殘；也有人說普洱茶加工步驟和陳化時(shí)間長(zhǎng)，會(huì)有灰塵才要洗茶。
茶本身是靈物，第一，如果有農(nóng)殘就算你洗上十道八道還是在茶里，所以洗茶是洗不了農(nóng)殘的，大家要喝全生態(tài)無農(nóng)殘的茶；第二，人的一呼一吸間都會(huì)有塵埃，世間即為紅塵，你也不能每天戴著一個(gè)過濾網(wǎng)來呼吸，況且通過沖泡，不用茶濾就可以將看不見的塵埃過濾掉，只是很多人泡了二三十年的普洱茶卻不知道怎么泡普洱。
這些是普洱茶術(shù)的基礎(chǔ)之一二。普洱熟茶的感官主要評(píng)價(jià)指數(shù)是厚、滑、甜、潤(rùn)，雖然熟普的層次變化性相對(duì)生普較小，但通過不同的沖泡技術(shù)，對(duì)機(jī)，可以喝到自己想喝的滋味。
一、香泡法
通過泡法將熟普的陳香、果木香最大化展現(xiàn)出來。
1、高溫提香蓋碗暖了后，再在底托里注上水，然后再將茶葉撥入蓋碗，燜上大概一分鐘，利用蓋碗內(nèi)部和底部的熱度將熟普進(jìn)行高溫提香。
2、溢泡
采取低位定點(diǎn)注水。將沸水緩緩沿著內(nèi)壁注入蓋碗，水滿后仍然持續(xù)注水，讓茶水沿著蓋碗外流，根據(jù)茶葉浸出物和雜物來判斷持續(xù)注水的時(shí)間，約30秒左右，直至茶湯清澈停止，讓茶葉始終處于內(nèi)熱外蒸當(dāng)中。
3、碗蓋引流
將碗蓋搭在碗沿傾斜65-80度，將滿碗的茶水引流出去，離碗沿1cm停止。
4、擊流出湯
普洱茶術(shù)都不用茶濾，可以直接出湯，湯色干凈透亮，為了激發(fā)香氣，將茶湯直接倒入公道杯的底部，通過茶水的沖擊，進(jìn)一步讓香氣渲揚(yáng)出來。如此，一杯陳香、果木香飄逸的熟普就完美地綻放。
二、滑泡法
通過泡法展現(xiàn)出熟普的順滑口感。
1、分叉注水暖了蓋碗后，將熟普投入蓋碗，然后低位分叉注水，水流對(duì)著碗刃，一半流到碗內(nèi)，一半流出碗外，蓋碗里的熟普沉淀不動(dòng)，直至正常注滿。
2、杯壁下流，茶水分離
茶湯沿著公道杯的內(nèi)壁緩緩倒入，水在前茶在后，能夠明顯地看到水和茶的層次。
出湯時(shí)的動(dòng)作一定要輕柔，手要穩(wěn)，最后的茶湯不要點(diǎn)頭，要定式直到茶湯出盡為止。這樣的茶湯，口感順滑，茶氣溫婉，忍不住多喝上幾杯。