普洱中有一種茶叫“黃片”你知道嗎？
一般茶友的反應(yīng)是：“生普”、“熟普”我們常可以聽到，又什么時(shí)候多了一個(gè)“黃片”？
這是正常的。
因?yàn)閷?duì)大眾茶友來說往往都沒聽過“黃片”。就算是在普洱茶愛好者甚至是發(fā)燒友中，真正弄清楚“黃片”的也沒有多少。
目前為止也還沒有一本教科書上專門有十分明確的關(guān)于“黃片”的定義。
通常情況下，我們常說的“黃片”，僅僅是在普洱茶界的提名。并不適用于其它茶類。其次，最早的關(guān)于黃片的說法是老茶樹上的老葉子，長老了顏色會(huì)泛黃，就稱其為“黃片”或者“老黃片”。
其實(shí)這個(gè)概念也不夠準(zhǔn)確。我們現(xiàn)在統(tǒng)稱的“黃片”，大多是指采摘茶菁的芽葉中，包含三葉及以上的大葉、老葉。
這些葉子由于葉質(zhì)含水量相對(duì)較少，葉片相對(duì)疏松、粗大，殺青時(shí)較易失水變黃，且揉捻時(shí)又不宜成條，而被作為“黃片”揀剔出來。由此可見，“黃片”事實(shí)上就是相對(duì)粗老且揉捻不成條的葉片。
既然同樣是茶葉，為什么以前從來沒有聽說過黃片呢？
因?yàn)橐郧叭藗兒炔柰际亲非蟛枞~肥大鮮嫩、芽頭豐富。
看看西湖龍井中的明前芽頭茶和白茶中的白毫銀針的價(jià)格就可以知道人們對(duì)于芽頭的追求了。而“黃片”多是大老葉，沒有廠家會(huì)愿意宣傳出來。
其次就是“黃片”的品相在壓成型后條索的觀感比較差，會(huì)影響整體茶餅的賣相所以往往被人為剔除了，人們很少見到。
另外還有一個(gè)重要的原因就是在茶葉基地的茶樹，定期管理采摘，大部分是不會(huì)有老葉子的，而古茶樹上的枝架高大，量少，茶葉不容易采到，才會(huì)獨(dú)有“黃片”。
古樹茶也是近年來才被越來越多的茶人所接受、喜愛。所以知道“黃片”的人更是寥寥無幾。
也正是因?yàn)楣艠洳璧呐d起和流行，有人嘗試了以前不會(huì)對(duì)外出售，都是茶農(nóng)留著自己喝的“黃片”，才發(fā)現(xiàn)這“黃片”有其特有的優(yōu)勢(shì)。
因?yàn)?ldquo;黃片”通常是老葉，茶多糖含量高，所以滋味比較甜醇，又由于咖啡堿、茶多酚等含量相對(duì)嫩芽嫩葉較少，所以，黃片即使新茶階段也少苦少澀，滋味溫和，對(duì)胃的刺激性也相對(duì)較少。
最重要的是黃片極具性價(jià)比。黃片的品質(zhì)和所選原料茶菁的品質(zhì)是一致的。只是因外形不佳而被揀出來。
就像白茶中的不同品級(jí)，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉本來就是各有各的特點(diǎn)、滋味。雖然他們來自同一片茶園、甚至同一棵樹但是價(jià)格卻是千差萬別。
尤其是一些既源于名山又來自古樹的“黃片”，本身原料的出身非常“高貴”，由于是被“揀剔”出來的“副產(chǎn)品”，價(jià)格常常會(huì)比“主產(chǎn)品”便宜幾十甚至上百倍。
黃片它也具有越陳越香醇的品質(zhì)，并且黃片制作出來的茶品后期陳化速度更快。
存放得好的老黃片不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤感都表現(xiàn)突出，絲爽綿滑，回甘迅速，聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。