眾所周知，茶葉現(xiàn)在成為一種時尚，一種潮流，越來越多的人喜愛喝茶，而且每個人都會購買些茶葉放在家中，一是自己飲用，一是以茶交友或以茶待客。而茶葉的品質(zhì)也是有好有壞的，那我們在購買茶葉時應(yīng)如何審評呢？其實(shí)，一般茶葉品質(zhì)審評，主要分為評外形（嫩度、色澤、條索、整碎、凈度），評內(nèi)質(zhì)（香氣、湯色、滋味、葉底），消費(fèi)者可以根據(jù)茶葉這九個審評標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行，且專家也可以根據(jù)其來進(jìn)行茶葉評比。具體的茶葉九個審評標(biāo)準(zhǔn)如下：
1、嫩度是外形審評因素的重點(diǎn)，一般嫩度好的茶葉，條索緊結(jié)重實(shí)，芽毫顯露，完整飽滿。
2、色澤是反應(yīng)茶葉表面的顏色、色的深淺程度，以及光線在茶葉面的反射光亮度；如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。
3、條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，也是區(qū)別商品茶種和等級的依據(jù)。如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形，一般長條形茶主要是評比松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重，而圓形茶主要評比顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)；則扁形茶主要評比是否規(guī)格，平整光滑程度等。
4、整碎是指茶葉的勻整程度，好的茶葉要保持茶葉的自然形態(tài)，精制茶要篩檔是否勻稱，面張是否平伏。
5、凈度是指茶葉中含夾雜物的程度，凈度好的茶葉不含任何夾雜物。
6、香氣是茶葉沖泡后隨水蒸氣揮發(fā)出來的氣味。由于茶類、產(chǎn)地、季節(jié)、加工方法的不同，就會形成于這些條件相應(yīng)的香氣；如紅茶的甜香、綠茶的清香、烏龍茶的果香或花香、高山茶的嫩香、祁門紅茶的砂糖香等。茶葉審評香氣主要比較香氣的純異、高低、長短，而香氣純異指香氣與茶葉應(yīng)有的香氣是否一致，是否夾雜其他異味；香氣高低可用濃、鮮、清、純、平、粗來區(qū)分；香氣長短也就是香氣的持久性，香氣高、且持久是好茶；如香氣帶有煙、焦、酸、餿、霉則是劣變茶。
7、湯色是茶葉形成的各種色素，溶解于沸水中而反應(yīng)出來的色澤。湯色審評主要抓住色度、亮度、清濁度三個方面；湯色隨茶樹品種、鮮葉老嫩、加工方法而變化，但各類茶有其一定的色度要求，如綠茶的黃綠明亮、紅茶的紅艷明亮、烏龍茶的橙黃明亮、白茶的淺黃明亮等。
8、滋味是評茶人的口感反應(yīng)。評茶時首先要區(qū)別滋味是否純正，一般純正的滋味可以分為濃淡、強(qiáng)弱、鮮爽、醇和幾種；而不純正滋味有苦澀、粗青、異味；好茶葉濃而鮮爽，刺激性強(qiáng)，或者富有收劍性。
9、 葉底是沖泡后剩下茶渣。一般好的茶葉的葉底，嫩以葉含量多，質(zhì)地柔軟，色澤明亮均勻一致；好茶葉的葉底明亮、細(xì)嫩、厚實(shí)、稍卷，而品質(zhì)差的茶葉葉底則表現(xiàn)為暗、粗老、單薄、攤張等。