啤酒設(shè)備釀制的啤酒風(fēng)味形成的主要因素有哪些？啤酒是一種風(fēng)味的酒類，不同種類的啤酒的風(fēng)味與很多因素有關(guān)，今天小編就和您具體介紹一下啤酒設(shè)備釀制的啤酒風(fēng)味形成的主要因素，讓您更加了解啤酒味道的成因。
1、原料。不同的原料及其在啤酒生產(chǎn)中的配比將是影響風(fēng)味成分的重要因素之一。例如從麥芽本身就能檢測出上百種芳香成分，它們多半是在麥芽制造過程中產(chǎn)生。例如：寡糖蛋白分解物、多酚、類黑素、硫化物、脂肪酸等。因而，制麥工藝及其控制就顯得十分重要。
2、酒花、大米的新陳度，脂肪酸及其氧化酶活性、水分高低、貯存條件(溫度、濕度)等，都是影響最終產(chǎn)品風(fēng)味的因素。目前，大多數(shù)啤酒廠是外購這些原料，這就構(gòu)成了許多不確定的因素，僅僅靠檢驗幾個指標是遠遠不夠的。
3、酵母是啤酒生產(chǎn)一個極為重要的特殊原料，它是啤酒生產(chǎn)的靈魂，是決定啤酒風(fēng)味的極為關(guān)鍵的因素?？此坪唵蔚囊粋€單細胞，其內(nèi)部如同一個神奇的自動化工廠，其自動化程度是現(xiàn)代化任何一個工廠所的。啤酒中的很多風(fēng)味物質(zhì)都是通過酵母代謝產(chǎn)生的。選擇品質(zhì)優(yōu)良的酵母菌株是產(chǎn)品風(fēng)味的基本保證。
重大機遇：預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!