為促進共享廚房行業(yè)標準化、規(guī)范化，推動外賣行業(yè)的進一步健康發(fā)展，日前，熊貓星廚聯(lián)合中國貿易促進委員會商業(yè)行業(yè)委員會及多個餐飲品牌共同發(fā)布了《共享廚房服務規(guī)范》，現(xiàn)已正式施行，致力于為共享廚房平臺提供統(tǒng)一的服務要求和規(guī)范，努力填補共享廚房平臺標準體系的空白，幫助餐飲外賣商家更好地發(fā)展線上業(yè)務，實現(xiàn)降本增效。
隨著互聯(lián)網(wǎng)、移動支付的發(fā)展，外賣行業(yè)早已深入到人們的日常生活之中，既方便了生活，又給帶來了全新的生活方式。如今以“85后”“90后”為代表的快速消費群體已成為外賣類服務的忠實用戶群。另外，根據(jù)相關數(shù)據(jù)的統(tǒng)計，2019年國內外賣用戶比上一年增長18%，達到3.78億人，預計到2020年這個數(shù)字會增長到4億?？梢?，外賣行業(yè)正成為經濟發(fā)展的新動能和新趨勢。
然而，在今年突如其來事件的影響下，打亂了餐飲行業(yè)前進的步伐，不過線上銷售、外賣配送卻得到了新的發(fā)展機會。“線上賽道”升級成為餐飲經營者提升經營能力的必要手段。與此同時，市場上突然涌現(xiàn)出大批的“共享廚房”，讓外賣餐飲的操作更加簡單、快捷，改變傳統(tǒng)操作，也拓展了更多的傳統(tǒng)餐飲品牌，外賣行業(yè)已成了共享廚房生存的“土壤”。
作為餐飲行業(yè)的創(chuàng)新型模式，“共享廚房”兼具商業(yè)地產和餐飲零售屬性的“聯(lián)合餐飲空間”，不僅能夠幫助餐飲創(chuàng)業(yè)者低成本進入外賣行業(yè)，為其提供商用廚房設備和場地等，降低房租、人力成本，提高開店效率和提升經營能力，同時還提供賦能服務，為消費者提供更多元的選擇，更健康的外賣。但還沒有相關制度出現(xiàn)，監(jiān)管尚未明確，企業(yè)的水平良莠不齊。
為了更深入服務，幫助餐企補全外賣鏈條，快速發(fā)展外賣業(yè)務，提高餐企水平，加速推動行業(yè)迭代，也為了規(guī)范共享廚房的服務要求、服務內容，控制與提升共享廚房的信息安全與服務質量，快速響應市場和創(chuàng)新的需求，營造更健康的發(fā)展環(huán)境，日前，熊貓星廚聯(lián)合中國貿易促進委員會商業(yè)行業(yè)委員會及多個餐飲品牌共同發(fā)布了《共享廚房服務規(guī)范》，并已正式實施。
從服務要求來看，《共享廚房服務規(guī)范》團標明確規(guī)定場地區(qū)位應選擇不易受污染的區(qū)域，場地劃分各類場所、區(qū)域間應有明顯的區(qū)分標志，避免造成食品污染等，以及通風排煙設施、清洗消毒設施、冷凍及冷藏設施、加熱保溫設施以及接觸食品的設備、防塵放鼠防蟲害設施等餐品生產需要的操作設備、設施齊全，并應符合安全、健康標準或要求。
《共享廚房服務規(guī)范》實施，既有效地解決傳統(tǒng)餐飲業(yè)“痛點”，比如有利于入駐的餐飲經營者降低房租、人力成本，提高開店效率，同時運營方面的管理支持，可以使外賣商家生產出更加安全、放心的品質外賣，形成品牌效應，從而提高綜合競爭力。又有助于“共享廚房”的規(guī)范管理，也將進一步降低外賣行業(yè)的食品安全風險。