普洱茶作為“可以喝的古董”越來越被人認可和接受。那么，如何鑒別優(yōu)質(zhì)普洱茶呢？近日，廈門聚祥春茗茶相關(guān)人士在接受記者采訪時表示，識別優(yōu)質(zhì)普洱茶需要掌握“望、聞、品”。
1、“望”即是望外形。首先看茶葉的條形，條形是否完整，是否緊結(jié)和清晰，觀察茶葉的色澤、大小形態(tài)是否一致，茶葉的嫩度、白毛披伏比例如何，以及是否夾有混雜物等。
通常以茶葉細嫩、勻凈、白毫多、顏色呈青帶綠、色澤油潤為優(yōu)質(zhì)的標志。質(zhì)量上乘的普洱茶油潤光澤，褐中泛紅，斷碎茶少，無論生茶還是熟茶，外形勻稱、緊實不起毛、不龜裂，色澤油光潤澤的是好茶。質(zhì)量較差的茶葉外形粗糙松碎、大小不一、老梗老片過多、葉質(zhì)輕飄，色澤黑褐、枯暗無光澤。而假茶葉，條索雜亂，不帶潤色，顏色呈青色，葉扁平或方形，葉片對生或叢生等。
2、“聞”即是聞氣味。抓一小把茶葉聞其香氣，香氣越濃郁越好；茶葉的香氣純正，無煙焦異味，則表示品質(zhì)正常；如果有粗老氣或香氣低沉，則表示茶葉品質(zhì)較差；如聞之有霉味或感到惡心時，則屬劣、變質(zhì)茶，不能飲用。
優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶的干茶陳香顯露，有的還會含有菌子干香、中藥香、干桂圓香、干霉香、樟香等，優(yōu)質(zhì)的熱嗅香氣顯著濃郁，且純正，冷嗅香氣悠長，有一種很甜爽的味道。質(zhì)次的則香氣低，有的夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味，也有的是“臭霉味”“腐敗味”。
3、“品”即是品湯色。主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津。質(zhì)次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側(cè)感覺不適，甚至產(chǎn)生“澀麻”感。
經(jīng)過自然陳化的生茶生餅，滋味和外型須達到云南省標準計量局公布的普洱茶感官要求，即外型色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。如果品嘗普洱茶時，覺得有酸味、煙草味，或者過于苦澀，那它可能連起碼的存放年份都未達到，更不可能是有“幾十年歷史”的好茶了。