小編剛認(rèn)識(shí)“老茶頭”的時(shí)候是感到很奇怪的，普洱茶還有這種形狀的又新奇又疑惑。后來(lái)接觸到老茶頭才慢慢懂得...
普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。普洱熟茶茶性溫和，有養(yǎng)胃，護(hù)胃，暖胃，降血脂、減肥等保健功能。
渥堆發(fā)酵是制作普洱熟茶的一項(xiàng)工藝，是將云南大葉種曬青毛茶濕水后，堆放到一定高度，在濕熱作用、微生物菌群的共同作用下，形成普洱熟茶特有風(fēng)味的工藝過(guò)程。
茶葉發(fā)酵后分泌出一些果膠來(lái)，因?yàn)楣z是比較粘稠的，有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的茶疙瘩。人們把這些一團(tuán)團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來(lái)，用手把它解開(kāi)，而有些實(shí)在粘的太牢了，硬要解開(kāi)的話只會(huì)把茶葉給弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“茶疙瘩”，也就是“茶頭”了。其實(shí)市面上的老茶頭產(chǎn)品可不止“茶疙瘩”一種形態(tài)，還可以壓成磚型、餅型、巧克力塊等形狀。