——全面、客觀、準(zhǔn)確認(rèn)識(shí)中國茶葉農(nóng)殘問題
一、境外某組織報(bào)告的主要問題
1、報(bào)告不嚴(yán)肅、不慎重
同意曾錫文先生觀點(diǎn)：“某組織的報(bào)告從本意上可能是好意，是希望大家能認(rèn)識(shí)到農(nóng)藥殘留對(duì)消費(fèi)者的危害，也希望大家能減少農(nóng)藥用量，建設(shè)可追溯體系。“。但其這樣不經(jīng)核對(duì)、聳人聽聞地發(fā)布，不是一種“綠色的“、負(fù)責(zé)任的行為，講重一點(diǎn)，是一種“綠色恐怖“行為，實(shí)際結(jié)果卻是造成公眾不必要的恐慌，也莫名其妙地給中國茶企業(yè)、茶農(nóng)、中國茶產(chǎn)業(yè)帶來實(shí)質(zhì)性傷害。
正如陳宗懋院士所說：“我們都是科學(xué)工作者，對(duì)這樣一份公布于社會(huì)，有那么多的消費(fèi)者會(huì)看到的“調(diào)查報(bào)告“，連標(biāo)準(zhǔn)也沒有進(jìn)行對(duì)比，連“風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估“也沒有進(jìn)行，就匆匆頒布，這是否太不慎重了?！?br>
2、報(bào)告將“有農(nóng)藥殘留“與“農(nóng)藥殘留超標(biāo)“概念混淆，將“茶葉有農(nóng)藥殘留“等同于“茶葉有毒“，報(bào)告并未將檢測(cè)結(jié)果與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比對(duì)，造成社會(huì)各界對(duì)檢測(cè)結(jié)果誤讀，有誤導(dǎo)消費(fèi)者之嫌。
3、報(bào)告將“檢出違禁農(nóng)藥殘留“與中國“仍然在使用違禁農(nóng)藥“等同
“檢出違禁農(nóng)藥殘留“不代表中國“仍然在使用違禁農(nóng)藥“，報(bào)告中涉及的一些違禁農(nóng)藥，殘留不代表禁用后仍然在使用相關(guān)農(nóng)藥，于之前使用或者周邊環(huán)境影響而檢測(cè)出禁用前的農(nóng)藥。導(dǎo)致出現(xiàn)違禁農(nóng)藥殘留的主要原因一是與茶葉生產(chǎn)的環(huán)境有很大關(guān)系，因?yàn)橹斑@些農(nóng)藥都是可以使用的，一些農(nóng)藥很難分解，一直存在于土壤中或地下水中。它們會(huì)從土壤里揮發(fā)出來，隨空氣中的塵埃顆粒漂移到茶樹上。此外，茶葉周邊的水稻、森林病蟲防治中的農(nóng)藥使用也可能累及茶葉。
二、中國茶葉總體安全，消費(fèi)者可放心飲用
1、茶本身不是一種依賴農(nóng)藥的作物，中國很多茶區(qū)不使用農(nóng)藥
（1）、茶葉中本身含有高含量的特征性成分茶多酚類（占干物重的18-36%），能抗病蟲害，所以茶葉病蟲害危害比其他農(nóng)作物相對(duì)輕
茶多酚是是茶葉中最重要的特征性化學(xué)成分，它含量高（占干物重的18-36%），分布廣（全株各器官都有）。茶多酚能抗病蟲害的3點(diǎn)理由：1）沉淀蛋白質(zhì)：茶樹暴露在自然界里，由于氣候、外界條件等的影響，常受一些細(xì)菌、真菌、病毒等侵害，但茶樹體內(nèi)的多酚類可與蛋白質(zhì)直接作用，產(chǎn)生單寧—蛋白質(zhì)沉淀物，從而能達(dá)到殺菌的功效。2）封鎖傷口：茶樹機(jī)體地外在因素影響下（如被風(fēng)折斷、人為修剪等），不可避免地產(chǎn)生一些傷口；而茶多酚具有收斂特性，能使傷口結(jié)痂疤，封鎖傷口，防止茶樹體液外流和進(jìn)一步受病菌病毒侵害。3）澀口性：兒茶素與病蟲口腔中的蛋白質(zhì)結(jié)合，能形成一層不透水層，使具澀味，導(dǎo)致某些昆蟲不愛吃茶葉，從而在一定程度上起到保護(hù)茶樹的作用。
（2）、中國大部分茶區(qū)春茶期間因氣溫低，病蟲種群數(shù)量省，不施用農(nóng)藥：
中國很多茶區(qū)尤其是名優(yōu)綠茶主產(chǎn)區(qū)，一年只采春茶，幾乎不需要使用農(nóng)藥。如浙江、湖北、四川、安徽、江西、湖南、江蘇、河南、山東、陜西、貴州、重慶等名優(yōu)綠茶產(chǎn)區(qū)，春茶期間因氣溫低，病蟲種群數(shù)量省，不施用化學(xué)農(nóng)藥治蟲的，因?yàn)榘凑諊H通用有害生物綜合治理（ipm）慣例，病蟲種群數(shù)量必須達(dá)到一定密度才使用防治措施，春茶時(shí)節(jié)昆蟲逐漸出蟄，覓偶、生殖，數(shù)量少，勿需防治，不會(huì)打藥。如浙江茶區(qū)五一以前就把名優(yōu)綠茶采摘制作完畢，蟲子出來前茶葉就已經(jīng)在市場(chǎng)上了。
（3）、中國茶區(qū)高山茶比例較高，高山茶區(qū)也因氣溫較低原因，春茶甚至全年都不使用農(nóng)藥。
中國很多高山茶區(qū)，山林間盛產(chǎn)名優(yōu)茶，但從不施藥治蟲，主要原因是冬天氣溫極低，加之天敵種類多、個(gè)體數(shù)量大，害蟲難以成災(zāi)。
（4）、中國已有一定數(shù)量的有機(jī)茶，有機(jī)茶是不允許使用化學(xué)農(nóng)藥的
有機(jī)茶是一種按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行生產(chǎn)加工的茶葉。在其生產(chǎn)過程中，完全不施用任何人工合成的化肥 、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)，茶園土地的肥料都是人畜禽糞肥，或者是植物腐爛后的天然有機(jī)肥料。茶園平時(shí)的除草除蟲工作都是通過生物鏈進(jìn)行的，茶農(nóng)們養(yǎng)一些羊，利用羊吃草的習(xí)性幫助除去雜草，保護(hù)一些茶樹害蟲的天敵如瓢蟲、螳螂來達(dá)到以蟲治蟲，使生物生態(tài)達(dá)到平衡，因此，有機(jī)茶茶樹鮮葉中不會(huì)有農(nóng)藥殘留。有機(jī)茶也是我國第一個(gè)頒證出口的有機(jī)食品。中國有機(jī)茶近年發(fā)展迅速，浙江、湖北、四川、安徽、福建、云南、江西、湖南、江蘇、廣東、廣西、河南、山東、陜西、、貴州、重慶等茶區(qū)已建成的有機(jī)茶基地約30多萬畝，產(chǎn)量達(dá)1.5萬噸以上。有600多個(gè)茶葉生產(chǎn)、加工和銷售單位獲得有機(jī)茶認(rèn)證，還有一大批茶葉基地正在實(shí)行有機(jī)轉(zhuǎn)換。
（5）、中國茶園病害基本上不防治
幾千年來，中國茶區(qū)病害輕，不需要專門的防治，中國茶園病害為害程度顯著地比印度、日本等國家輕。這是所有涉茶人士都知道的事實(shí)。（韓寶瑜）
2、確需使用用農(nóng)藥的茶區(qū)或茶季，要求嚴(yán)格按照《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》規(guī)定使用，對(duì)癥選用，不準(zhǔn)使用違禁農(nóng)藥、高毒農(nóng)藥和高殘留農(nóng)藥
有此茶區(qū)，特別是氣溫相對(duì)高的茶產(chǎn)區(qū)，在夏秋茶生產(chǎn)季節(jié)的確會(huì)使用到農(nóng)藥。但中國茶葉在農(nóng)業(yè)使用上是規(guī)范的，要要求嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定。
地方農(nóng)業(yè)部門會(huì)指導(dǎo)茶農(nóng)先確定病蟲害的種類，再選擇使用的農(nóng)藥。同時(shí)，使用農(nóng)藥時(shí)會(huì)根據(jù)病蟲害的發(fā)生規(guī)律、危害特點(diǎn)和藥劑的作用特點(diǎn)等，確定施藥時(shí)間和施藥量。對(duì)癥選用高效、低毒、低殘留和對(duì)天敵殺傷力小的藥劑，同時(shí)會(huì)選擇作用方式不同的藥劑要輪換使用，以延緩抗藥性的產(chǎn)生和發(fā)展。嚴(yán)農(nóng)藥噴灑后必須有安全間隔期后才采摘。嚴(yán)格禁高，遵守《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》規(guī)定，不使用明令禁止在果樹，蔬菜、茶葉、中藥等產(chǎn)區(qū)經(jīng)銷和使用的高毒、高殘留農(nóng)藥。
3、部分茶葉有“農(nóng)藥殘留“，并不可怕，有農(nóng)殘≠有毒
為了保證合理使用農(nóng)藥，控制污染，保障公眾身體健康，需要制定允許農(nóng)藥殘留于作物及食品上的最大限量（mrl）。世界衛(wèi)生組織對(duì)有毒化合物制定了每人每日允許最大攝入量，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織制定了農(nóng)藥在不同作物上的最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)mrl。也就是說，即使茶葉上有農(nóng)殘，只要其殘留量符合標(biāo)準(zhǔn)，沒有超出mrl，就不會(huì)危害人體健康，就是安全的。不用害怕殘留農(nóng)藥?！耙恍┺r(nóng)藥的毒性，比我們吃的鹽、喝的酒都要低很多?！?br>
利用mrl，可以檢驗(yàn)是否嚴(yán)格遵守合理使用農(nóng)藥的規(guī)定，如未遵守，殘留量超出mrl，該作物即為不合格。
而中國茶葉，根據(jù)，就根據(jù)境外某組織發(fā)表的“茶葉農(nóng)藥調(diào)查考報(bào)告“來看，所有茶葉的農(nóng)藥殘留量都低于我國的作物及食品上的最大限量mrl，都沒有超標(biāo)，因而是安全的，不會(huì)對(duì)人體造成傷害，大家可放心喝茶！
同時(shí)，還應(yīng)注意，制定農(nóng)產(chǎn)品mrl值時(shí)，一般都是以產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)估，不會(huì)涉及到產(chǎn)品是喝還是吃。具體到茶葉，這些檢測(cè)出的農(nóng)藥殘留是通過溶劑萃取的結(jié)果，而部分農(nóng)藥殘留是脂溶性的，并不溶于水，最后存在于茶汁中的農(nóng)藥殘留就更加微乎其微了。
參考意見1：“如果某種蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)100倍，人們每天吃這種蔬菜，連續(xù)吃20年，1萬人中只有1個(gè)可能引發(fā)癌癥問題?！爸袊r(nóng)科院植保所研究員、北京農(nóng)藥學(xué)會(huì)理事袁會(huì)珠說。其實(shí)，農(nóng)藥殘留對(duì)人體的傷害被大大“妖魔化“了。
參考意見2：“即使在美國，同一種蔬菜上可以檢測(cè)出數(shù)十種農(nóng)藥殘留，但不超標(biāo)就是安全的。“
4、茶葉中仍會(huì)檢出禁用農(nóng)藥殘留是合理的，因其含量極低，沒有超出mrl標(biāo)準(zhǔn)，是安全的
使用農(nóng)藥和農(nóng)藥殘留的矛盾時(shí)刻存在，對(duì)該矛盾的充分認(rèn)識(shí)才有了禁限用農(nóng)藥。使用農(nóng)藥和農(nóng)藥殘留間的平衡才能達(dá)到產(chǎn)量和安全間的平衡。過分強(qiáng)調(diào)或一味夸大農(nóng)藥殘留的危害，只能讓人類面臨物質(zhì)缺乏。
考慮到我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，由于過去長期大量使用過的禁用農(nóng)藥，在生產(chǎn)的環(huán)境中，主要是水和土壤，不同程度存在一些殘留，還有因?yàn)闅饬鞯纫蛩卦斐善?，也?huì)導(dǎo)致茶葉中存在一定殘留的可能，因此制定限量標(biāo)準(zhǔn)，只要符合標(biāo)準(zhǔn)，安全性沒有問題。
茶葉中出現(xiàn)違禁農(nóng)藥問題不是直接噴施所產(chǎn)生。正如陳宗懋院士所說：“至于茶葉中出現(xiàn)違禁農(nóng)藥問題，從目前報(bào)告上顯示的違禁農(nóng)藥殘留量的水平來看，一般都在億分之幾的水平，這么低的殘留量應(yīng)該不是直接噴施所產(chǎn)生的水平，而是因?yàn)檫@幾種禁用農(nóng)藥過去是在茶葉上通過登記可以允許使用的，禁用的時(shí)間還只有短短的一年，因此在土壤和環(huán)境中還會(huì)遺留有這些農(nóng)藥。這些農(nóng)藥會(huì)慢慢揮發(fā)、飄移和沉降到茶園中構(gòu)成微量的殘留，而不可能是噴施的。我國在上世紀(jì)七十年代起就在全國范圍禁止生產(chǎn)、銷售和使用滴滴涕和六六六農(nóng)藥，但時(shí)過漫長的四十年，目前在我國的土壤、環(huán)境甚至農(nóng)畜產(chǎn)品中仍然可以檢出有億分之幾濃度的滴滴涕和六六六農(nóng)藥殘留就是一個(gè)有力的佐證?！?br>
茶葉中出現(xiàn)違禁農(nóng)藥含量極低，符全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生危害。如報(bào)告稱在三份茶樣品中檢出了禁用農(nóng)藥滅多威，數(shù)據(jù)顯示滅多威在綠茶中的殘留量為0.04mg/kg，在茉莉花茶中為0.03mg/kg，在鐵觀音中為0.22mg/kg，其實(shí)三類茶葉中的殘留量都低于我國的mrl3mg/kg，綠茶和茉莉花茶中的殘留量低于歐盟的mrl0.1mg/kg。還