喝普洱茶的茶友們都知道,我們在喝普洱茶之前都要進(jìn)行醒茶這道程序,那么為什么會(huì)有醒茶這一道程序呢?其實(shí),我們在喝茶的前后每一個(gè)環(huán)節(jié)都很重要,這決定了泡出的茶的口感、湯色及其韻味。
那么醒茶也不例外,它的目的就是使得后期泡出的茶湯滋味更好更加醇厚,那么對(duì)于普洱生茶和普洱熟茶醒茶的方式肯定也有所不同,現(xiàn)在我們就來區(qū)分一下。
我們都知道醒茶最常見的有兩種方式:一種是干醒,也就是沖泡前的喚醒,另一種是濕醒,指的是沖泡時(shí)的喚醒。
不管是新茶還是老茶,都應(yīng)該經(jīng)歷這兩個(gè)步驟,泡出來的茶才會(huì)更好喝。要說新茶和老茶的醒茶方法的區(qū)別在哪里,其實(shí)區(qū)別并不大,只不過在于醒茶的細(xì)節(jié)不同。
新生茶
沒有經(jīng)過儲(chǔ)存陳化的生茶,香氣清新,茶箐鮮度好;醒茶時(shí)只需要把茶餅撬散,用茶盤盛放在陰涼、干燥的地方四十五分鐘就好了。
沖泡新生茶的水溫最好為90°--100°之間,目的是為了避免燙熟味產(chǎn)生,洗茶或是潤茶兩次,醒茶就完成了。
新熟茶
熟茶醒茶需要用到紫砂罐、陶罐,用茶針把餅茶撬散,放入紫砂罐當(dāng)中,然后紫砂罐放置在陰涼、干燥的地方。
熟茶的醒茶時(shí)間要根據(jù)熟茶的渥堆味來決定,如果是你明天要喝熟茶,今天就可以把茶撬散放置在紫砂罐中。
使用紫砂罐來醒茶的主要原因:紫砂罐吸附性好,能夠吸附熟茶的渥堆味和新茶的刺激味兒。
老生茶
老的生茶和熟茶,因?yàn)榇鎯?chǔ)時(shí)間較長,所以醒茶非常重要。生茶的存儲(chǔ)方式分為:倉庫存儲(chǔ)和個(gè)人存儲(chǔ)兩種;長期存放在倉庫的茶葉會(huì)有“倉味”,個(gè)人存儲(chǔ)的茶葉,因?yàn)闀r(shí)間久,環(huán)境變動(dòng)大等原因,會(huì)有雜味。
如果餅茶在拿出來的時(shí)候有很重的倉味或者是雜味、異味等,建議先將餅茶撬散,放置在干燥、通風(fēng)、整潔、無陽光直射的地方一天,具體放置多久還需要看雜味、倉味、異味是否嚴(yán)重,如果嚴(yán)重可能還需要多放置一天。
等撬散的茶葉充分和空氣接觸后,其內(nèi)含物質(zhì)也會(huì)逐漸活躍起來。最后再將其放入紫砂壺中,老茶的醒茶時(shí)間比新茶的醒茶時(shí)間要長,大約一個(gè)星期左右。
在沖泡老茶時(shí),使用沸水洗茶或是潤茶兩次或者是三次,醒茶就完成了。
老熟茶
老熟茶的醒茶方法和老生茶的醒茶方法極為相似,都需要先聞一下雜味、倉味是否嚴(yán)重。若雜味、倉味并不嚴(yán)重,可直接撬散放入紫砂罐中。
如果雜味、倉味嚴(yán)重,可以先將餅茶撬散放置在干燥、通風(fēng)、整潔、無陽光直射的地方;等雜味、倉味散的差不多了就可以將茶放入紫砂罐中,時(shí)間為兩天左右。
在沖泡的時(shí)候,可取一定量的茶葉放入茶壺當(dāng)中,再用沸水沖淋。最后使用沸水洗茶兩次或者三次,醒茶就可以完成了。
對(duì)于普洱茶而言,熟普醒茶的主要目的是祛除渥堆味改善口感,而生普醒茶主要是喚為了醒茶分子,兩者要注意區(qū)別。
而對(duì)于有的茶友會(huì)認(rèn)為喝茶不必醒茶也可以喝,其實(shí)醒茶的初衷只是使茶滋味口感更好,這個(gè)問題因人而異,每個(gè)人有每個(gè)人的喝茶方式,只要自己認(rèn)為符合自己的喝茶方式就是好的,沒有對(duì)錯(cuò)之分。