對(duì)于怎樣區(qū)分春茶、夏茶和秋茶這個(gè)問(wèn)題，一方面可看干茶的外形、色澤、香氣，另一方面可在沖泡后，通過(guò)茶葉的滋味香氣以及最后的葉底來(lái)綜合判定。
干茶辨識(shí)
干茶主要從其色、香、形三個(gè)因子上加以判斷。總體上，春茶由于原料細(xì)嫩，春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤(rùn)澤，條索緊結(jié)、厚重；夏茶外形條索較粗松，色雜，葉芽木質(zhì)分明；秋茶外形條索緊細(xì)、輕薄、色綠。
此外，還可結(jié)合偶爾夾雜在茶葉中的花、果來(lái)判斷。春茶期間正是幼果開始成長(zhǎng)之際，茶樹幼果大小近似綠豆；夏茶時(shí)，茶樹幼果接近豌豆大?。磺锊钑r(shí)，茶樹果實(shí)已差不多有桂圓大小了，秋茶正值開花季，會(huì)夾雜有花蕾、花朵。
濕看辨識(shí)
濕看是通過(guò)開湯審評(píng)，通過(guò)聞香、嘗味、看葉底來(lái)進(jìn)一步作出判斷。一般春茶泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。夏茶泡出的茶湯味澀，葉底質(zhì)硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。秋茶泡出的茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡或較高，部分有特殊花香，葉底質(zhì)柔軟，多銅色單片。
茶葉品質(zhì)的影響因素很多，很難一言蔽之，對(duì)于普通消費(fèi)者而言不容易一眼分清，需要大家在實(shí)踐中細(xì)細(xì)摸索以積累經(jīng)驗(yàn)，但也并非毫無(wú)規(guī)律可循。
概言之，春茶由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，茶葉肥壯，條索緊而重實(shí)，滋味濃厚，香氣較佳；夏茶生長(zhǎng)迅速，葉質(zhì)硬薄，從而條索粗松、輕拋，滋味淡薄，香氣欠佳；而秋季氣候介于兩者之間，往往干旱較多，生長(zhǎng)速度介于兩者之間，品質(zhì)也介于兩者之間。