什么是冷鏈物流,什么是冷鏈物流有什么特點(diǎn)
什么是冷鏈物流？
冷鏈物流一般是指冷藏、冷凍食品從生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售到消費(fèi)始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境中，以保證食品質(zhì)量、降低食品消耗的系統(tǒng)工程。
冷鏈物流是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)的。它是以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過(guò)程。
冷鏈物流的應(yīng)用范圍包括:初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品:蔬菜、水果；肉類(lèi)、家禽和蛋類(lèi)；水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品。加工食品:速凍食品、禽肉、肉類(lèi)、水產(chǎn)品等包裝熟食、冰淇淋、乳制品；快餐。特殊商品:藥品。
由于食品冷鏈?zhǔn)且员ＷC易腐食品質(zhì)量為目的，以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，比一般常溫物流系統(tǒng)要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資也大得多，因此是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程。由于易腐食品的時(shí)效性對(duì)冷鏈各環(huán)節(jié)的組織協(xié)調(diào)性要求較高，食品冷鏈的運(yùn)行始終與能耗成本相關(guān)，運(yùn)行成本的有效控制與食品冷鏈的發(fā)展密切相關(guān)。