對于泡茶，很多人說：三分茶，七分泡。這也就是說對沖泡茶的水溫也是要求極高的，要根據(jù)茶葉的實(shí)際情況調(diào)整水溫，這樣才能使一款普洱茶表現(xiàn)出獨(dú)特的口感。
對于生普洱茶，在開湯時(shí)水溫要比綠茶高，開湯喚醒茶葉才會(huì)使茶中的內(nèi)涵物質(zhì)、香氣等充分喚醒保證后續(xù)的口感，一般泡茶時(shí)都是水一壺一壺?zé)?，水溫也?huì)隨著沖泡次數(shù)的增加而降低。
如果第一泡茶被喚醒，那后面的水溫就不會(huì)影響茶葉的口感。不過喝普洱茶不建議一壺水燒很多，適量比較好，可以保證水溫，這樣可以讓茶湯一直保持出色的口感，另外燒過的沸水不宜重復(fù)燒開，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。老生茶需要高溫水沖泡，才能領(lǐng)略它的風(fēng)姿。
那么對于熟普洱來說，可以根據(jù)茶葉等級可以適當(dāng)調(diào)整水溫，比如宮廷、特級茶葉因芽頭較多，用溫高水沖泡會(huì)使茶湯中出現(xiàn)澀味，這樣會(huì)影響品飲口感，不過開湯還是要沸水開湯，后續(xù)沖泡可相應(yīng)拉長水線，這樣可以稍稍給水降溫；一級到九級茶葉因等級的增加茶葉越老，耐溫度提高，在沖泡這些茶時(shí)應(yīng)每一泡都保持高溫，這樣你沖泡出的每一泡茶香氣都會(huì)讓你愛不釋口。
花有千色，茶有千性。這些也只是在沖泡過程中關(guān)于水溫的一些比較籠統(tǒng)的介紹；在平時(shí)的泡茶中，還是隨著個(gè)人沖泡次數(shù)的增加，可以慢慢摸索，泡好一杯茶并不僅僅是水溫高低那么簡單。