渥堆茶的判斷
在后發(fā)酵普洱茶中，經(jīng)渥堆的茶與長(zhǎng)年陳放的茶是較難辨認(rèn)的。從外觀看，經(jīng)渥堆的茶會(huì)顯得比較黑些;而長(zhǎng)年陳放的茶，色澤顯暗，是綠加紅的結(jié)果。在浸泡后，從葉底就可以清楚地看出差異，經(jīng)渥堆的茶是一團(tuán)黑(含紅)，未渥堆的茶是古銅色或是略帶一點(diǎn)綠意。
渥堆時(shí)潮濕度高、溫度高、時(shí)間長(zhǎng)者，成茶黑的程度會(huì)加大，茶葉條索的緊結(jié)度也會(huì)隨之降低，黑度加大的茶，溶解速度將變得更快。渥堆過(guò)的茶，有些以緊壓茶呈現(xiàn)，如壓成磚狀、餅狀或碗狀，有些直接以散茶呈現(xiàn)。不管以什么形態(tài)出現(xiàn)，其茶干與葉底的色澤是一樣的，只是緊壓茶在后發(fā)酵的進(jìn)程上，較同年份、同存放條件的散茶為慢，因?yàn)榫o壓茶的空氣接觸面與吸濕力較小，但得到的質(zhì)量可能較高。