自動爬桿掛面一體機是由一對面輥經(jīng)過多次對面粉的擠壓而形成面片，經(jīng)切面刀切條形成面條，進行切條時面條的長短必須經(jīng)過手工拉斷才可成型，再有人工將面條進行上桿處理。
自動爬桿掛面一體機的操作指南如下：
1、和面：和面是面條生產的首道工序，把面粉放入拌面機里開始拌面，按規(guī)定25%左右的比例進行加水，啟動動力，把面和水拌均勻達顆粒狀(以10分鐘后使用為佳)，可使用。
2、調整：用手輪進行調整軋輥間隙，各組軋輥間隙參考數(shù)據(jù)如下：(330以上機組例外)
在調整過程中，調緊或放松手輪的多少，有時不易一次調準，關鍵是要弄清楚道理，耐心把握，不熟練時可停機調整，正常后鎖緊手輪。
3、操作：把拌好的面粉放入面斗內，按刀并固定擋刀板，就可開機運轉，第三組下來的面板要用手引到下一組(多組照此類推)操作完畢。