茶樹，從發(fā)現(xiàn)、利用到人工馴化，進(jìn)而栽培利用，形成了獨(dú)立的農(nóng)藝。隨著不同歷史時(shí)期對(duì)茶葉生產(chǎn)的需要，茶園結(jié)構(gòu)在不斷發(fā)生變化，在云南大體經(jīng)歷了混林茶園、滿天星式茶園、等高條植茶園、密植速成茶園和高優(yōu)生態(tài)茶園等5個(gè)發(fā)展階段。
1.混林茶園
這類茶園建立于漢末至清代中葉，是最古老的茶園結(jié)構(gòu)模式和最古老的茶樹栽培農(nóng)藝技術(shù)，茶樹與其他一些林木混種，同時(shí)長(zhǎng)成，茶樹間距1.67米見方，挖穴單株種植，每畝100~200株。西雙版納州、普洱市等地的人栽培型古茶園屬于這種類型。這類茶園以多種植物成分、動(dòng)物成分、微生物成分組成了生物多樣性，保持了良好的生態(tài)環(huán)境。它帶有采集農(nóng)業(yè)的印記，由于生產(chǎn)的需要，先民們把茶樹從森林中遷移出來，在茶樹原有的生態(tài)環(huán)境條件下種植，反映出在栽培技術(shù)上持有的謹(jǐn)慎態(tài)度。
2.滿天星式茶園
這類茶園建立于晚清至民國(guó)時(shí)期，這種茶園模式成分結(jié)構(gòu)單一，單純種植茶樹，無其他植物成分?？脤?duì)棵，順山坡栽種，間距1~1.67米一株，每畝200~600株。風(fēng)慶、臨滄、云縣、景谷、景東、瀾滄等地的老式茶園屬于這種模式。它的產(chǎn)生是由于于商品經(jīng)濟(jì)的巨大發(fā)展，混林茶園已不能滿足社會(huì)需求了，茶業(yè)由副業(yè)生產(chǎn)向?qū)I(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，于是茶樹從林子里走出來，為在單位面積上少投入、多產(chǎn)出，增加了種植密度，提高了管理水平，就出現(xiàn)了滿天星式純茶園模式。
3.等高條植茶圓
這類茶園早期在中國(guó)東南部形成，新中國(guó)成立后，國(guó)家把大量科技人才輸送到云南，同時(shí)也把這種技術(shù)帶到了云南，它是現(xiàn)代茶園結(jié)構(gòu)和農(nóng)藝的開端。這種茶園從茶樹本身改善了茶園結(jié)構(gòu)，第二次提高了密度，每畝種800~1300株，與坡向垂直，等高排列。有的還開了梯臺(tái)，提倡在茶園種遮蔭樹、防護(hù)林，設(shè)排水溝，修建道路，加強(qiáng)了水土保持功能，提高了單位產(chǎn)量和效益。20世紀(jì)50年代中期至70年末發(fā)展的茶園基本上屬于這種類型，此類茶園在云南省占大部分。
4.密植速成高產(chǎn)茶園
這種茶園在20世紀(jì)50年代開始研究，70年代研究形成理論和技術(shù)，80年代在全省推廣應(yīng)用。這種茶園是在等高條植的基礎(chǔ)上，以土肥為基礎(chǔ)、以密植為中心，把握好修剪養(yǎng)蓬采摘的技術(shù)關(guān)鍵，進(jìn)一步把種植密度提高2.5~4倍，每畝3000~5000株，以高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量為建園指導(dǎo)思想，以高投入、快速高產(chǎn)為建園原則，在云南進(jìn)行了大面積的推廣，是現(xiàn)在提供產(chǎn)量的主體。它的出現(xiàn)從根本上改變了我國(guó)茶葉生產(chǎn)的落后面貌，縮小了我國(guó)與先進(jìn)產(chǎn)茶國(guó)的差距。
5.高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園
1986年開始，在云南省茶葉綜示區(qū)的勐海、瀾滄、雙江、騰沖、臨滄等縣試驗(yàn)示范。生態(tài)茶園是遵循自然規(guī)律，按生態(tài)學(xué)原理和生態(tài)規(guī)律建立起來的多成分、多層次、多功能、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、系統(tǒng)平衡和具有穩(wěn)定持久的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會(huì)三大效益的茶園。生態(tài)茶園的最大特色是基于茶樹與環(huán)境、與其他生命系統(tǒng)的多樣化：讓茶樹回到它完成系統(tǒng)發(fā)育森林的懷抱中去，充分利用各種生物在占據(jù)領(lǐng)地和生長(zhǎng)發(fā)育過程中物質(zhì)能量攝取的時(shí)間、空間、種類、數(shù)量、質(zhì)量的差異與相生相克關(guān)系，充分滿足主體物種的生態(tài)需求，達(dá)到個(gè)體群體的最大增值，獲得最佳生產(chǎn)效果。20世紀(jì)90年代，在生態(tài)茶園的基礎(chǔ)上，改變常規(guī)茶園的管理方式，按有機(jī)農(nóng)業(yè)的要求，采取無害化的施肥和病蟲害防治措施，應(yīng)用使生態(tài)系統(tǒng)保持穩(wěn)定性和可持續(xù)性的生產(chǎn)技術(shù)，有機(jī)茶園逐步發(fā)展。