所謂得來全不費(fèi)功夫，前幾日在我們常去的那間泰國(guó)餐廳留意到一款主廚推薦新菜式，菜譜上大大方方寫著所用食材：鱈魚（cod/seabass）、姜醬（ginger sauce） 、泰國(guó)茶（thai tea）等等。再一試之下，味道好極了。當(dāng)然不好意思問人家的機(jī)密烹飪過程啦。不過，見招拆招、簡(jiǎn)化天書的精神我還是有一點(diǎn)的。
在茶的生活妙用入菜篇里有收錄，魚和蝦的最佳搭配是綠茶湯。所以這道簡(jiǎn)化版姜茶鱈魚扒的主要原料為：鱈魚、姜蓉、淡綠茶和配菜。
做法：
先煎好兩片鱈魚扒，可以用平底鍋，可以用電餅檔，也可以像我這么用烤箱烤。同時(shí)準(zhǔn)備一杯淡綠茶和適量姜蓉。
燒熱鍋，把淡綠茶和姜蓉倒入?？梢约有﹤€(gè)人口味的碎狀配菜。我還加了一勺辣椒汁。再放一點(diǎn)黃油融化。煮滾。
然后，取一小塊煎好的鱈魚肉，投入鍋中，用鍋鏟翻攪一下，鱈魚肉很快就散開成碎末狀，調(diào)味，關(guān)火。
最后，把鍋中燒好的姜茶醬汁澆在鱈魚扒上即可。