茉莉花顏色潔白，香氣濃郁。在中醫(yī)看來，茉莉花性溫，味辛、微甘，有理氣止痛，辟穢開郁的功效。
茉莉烏雞湯 理氣養(yǎng)血
茉莉花的藥用價值，主要體現(xiàn)在其香味具有理氣開郁的功效?！侗静菥V目拾遺》中記載：“其氣上能透頂，下至小腹，解胸中一切陳腐之氣?！啊吨兴幋筠o典》也說茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中“的作用。用茉莉花與烏雞一同熬湯，非常適合貧血或是體虛煩悶的女性使用。
“烏雞肉入肝經(jīng)，可養(yǎng)肝補(bǔ)虛勞，補(bǔ)血的效果非常好。“桂林市中醫(yī)院治未病中心主任廖進(jìn)說，“茉莉花除了理氣開郁，還有溫中益氣的特點(diǎn)，跟烏雞肉配合起來，自然有助于人體防病健身?！?br>這道湯做起來也十分簡單，可以取150克烏雞的胸脯肉，洗凈切片后用鹽、料酒、味精、蔥、姜、蛋清、淀粉調(diào)勻，下鍋燙熟后撈出，再將10朵洗凈去梗的茉莉花放入烏雞湯內(nèi)，加熱后與雞片一起吃就好了。
茉莉花茶 清新口氣
我們知道，很多花都可以用來泡茶飲用。但若提到花茶，最早出現(xiàn)的是茉莉花茶，最常用到的也是茉莉花。早在明朝時，就有“茉莉可薰茶“的文字記載，文學(xué)家張岱特別喜歡自己研制的茉莉花茶，認(rèn)為“其香如蘭，其色如雪“，還特意給取了個名字叫“蘭雪茶“。時至今日，茉莉花茶早已遍布大江南北，南寧橫縣的茉莉花茶就十分有名。
“用茉莉花泡茶，不僅茶香濃郁，還能祛除口臭?！傲芜M(jìn)說，“口臭又叫口氣，往往跟人的全身狀況相聯(lián)系，用茉莉花加上其他食物或藥物，就可以有針對性地治療口氣?！?br>廖進(jìn)表示，最常見的口臭主要有胃熱、肺熱、陰虛三種類型。胃熱的人胃口好，喜歡吃雞鴨魚肉，葷腥油膩的東西，腸道不暢通時就會有口氣，可以在茉莉花茶中加點(diǎn)山楂來減輕胃熱幫助消化。經(jīng)常喝酒、抽煙的男性牙齒多是黑黃色，嗓子中總覺得有痰，如果有口氣的話，以肺熱型的居多，可以在茉莉花茶中適當(dāng)加點(diǎn)魚腥草。中年人如果因為陰虛而有口氣，可以在茉莉花中加點(diǎn)石斛。
茉莉花豆腐 防高血壓
取干茉莉花15克(鮮茉莉花更好)，豆腐100克。先煮豆腐，水沸后放入茉莉花，再沸即起鍋，不放調(diào)料。每日吃一兩次，有芳香化濕、解油膩、減肥的功效。茉莉花芳香能化油脂，豆腐能調(diào)節(jié)老年女性內(nèi)分泌，所以對老年女性有減肥健美的功效。
豆腐含有豐富的鈣，還可防治老年女性因脫鈣而導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松癥。茉莉花和豆腐都富含苯丙氨酸，體內(nèi)苯丙氨酸缺乏，可引起高血壓，特別是遺傳性高血壓患者與苯丙氨酸缺乏有關(guān)。每日補(bǔ)充2克苯丙氨酸，就能有效地防治高血壓以及高血壓導(dǎo)致的腦中風(fēng)。
茉莉玫瑰粥 緩解痛經(jīng)
茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖適量。將茉莉花、玫瑰花、粳米分別去雜洗凈，粳米放入盛有適量水的鍋內(nèi)，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改為文火煮成粥。
此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理氣止痛的功效。適用于肝氣郁結(jié)引起的胸脅疼痛，慢性肝炎后遺脅間痹痛，婦女痛經(jīng)等病癥。