在廣州，茶室很出名，早茶尤為盛名。
為什么廣州市民喜歡喝早茶？
為什么喝早茶只在廣州尤為普遍？
早茶的來(lái)源：
飲早茶是廣東人特有的飲食文化
早從清朝時(shí)期已經(jīng)開(kāi)始在廣州盛行了，相傳源于同治時(shí)期華人買辦的一時(shí)靈感。
有華人買辦在招待西洋人用早餐時(shí)，出于禮節(jié)，不方便獨(dú)享中國(guó)大餐，又吃不慣西方人的牛奶加面包，靈機(jī)一觸，便用紅茶與糕點(diǎn)、點(diǎn)心代替。
由于糕點(diǎn)、點(diǎn)心不難買到，快捷方便又適合大眾口味，很快便成了時(shí)尚，并加入多種食品普及到大眾化了。 到了改革開(kāi)放之后，海外的廣東籍華人、華僑、華裔，特別是港、澳同胞的業(yè)界人士，在廣東各地投資開(kāi)酒樓、餐館，又將飲早茶這一飲食文化帶回祖國(guó)南粵，將飲早茶這種廣東特色飲食文化加以開(kāi)發(fā)、創(chuàng)新和推廣，并加入各地不同特色的小吃，融入早茶特點(diǎn)。
隨著內(nèi)地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，飲早茶這種廣東特色飲食文化已經(jīng)推廣到整個(gè)神州大地了。
為什么是廣州？
廣州喝早茶是從清咸豐同治年開(kāi)始流行的
廣州自古是嶺南的經(jīng)濟(jì)、政治、文化中心，但為什么偏偏要到清朝咸豐同治年才開(kāi)始流行全民茶文化？ 我們往前推一百來(lái)年，1757年滿清皇帝乾隆一道圣旨從京城傳到沿海各省，下令除廣州一地外停止對(duì)外貿(mào)易，這就是所謂的“一口通商”政策。
因?yàn)檫@一政策，全國(guó)的茶葉、瓷器、絲綢源源不斷運(yùn)到廣州并銷往世界各地，廣州成了當(dāng)時(shí)中國(guó)最大的物流中心，造成了廣州經(jīng)濟(jì)的空前繁榮，繁榮的經(jīng)濟(jì)是美食的基礎(chǔ)。
茶多了也就便宜，底層勞苦大眾能天天喝得起茶。 新中國(guó)成立后，在“大躍進(jìn)”到“文化大革命”這段時(shí)期，由于種種原因，飲早茶這種廣東特色的飲食文化曾一度在內(nèi)地中斷，而海外世界各地的“唐人街”粵式餐館、酒樓和香港、澳門地區(qū)，將飲早茶文化發(fā)揚(yáng)光大。
其他地區(qū)有沒(méi)有早茶？
為什么廣東盛行飲早茶？
答案是有——就是產(chǎn)茶的江南。
那里有著富可敵國(guó)的大商賈，還依附著當(dāng)時(shí)繁忙的京杭運(yùn)河，茶館連鎖店從杭州一路開(kāi)到帝都，開(kāi)遍了各個(gè)運(yùn)河碼頭，帶動(dòng)了運(yùn)河兩岸的經(jīng)濟(jì)，當(dāng)然還有茶館文化。具有代表性的，一個(gè)是揚(yáng)州，一個(gè)是北京。
揚(yáng)州：明朝的揚(yáng)州繁榮時(shí)恨不得每條街都有茶樓
這主要?dú)w功于富可敵國(guó)的鹽商，一開(kāi)始鹽商建茶樓只是自己用，像現(xiàn)在的私人會(huì)所，主要用于富商大賈聚會(huì)，請(qǐng)名士附庸風(fēng)雅以及服務(wù)官員。
后來(lái)干脆就有專門經(jīng)營(yíng)茶樓的，開(kāi)始還是只服務(wù)于富賈的，再就進(jìn)化了服務(wù)各個(gè)階層的茶樓。
北京：北京城的茶館分好幾種
清茶館：只喝茶無(wú)飯食，一般來(lái)這地方的都是早起的老人以及玩物喪志的人早起遛鳥(niǎo)，弄一壺茶喝一上午，來(lái)了一幫鳥(niǎo)人后就比鳥(niǎo)叫，有的人快輸?shù)臅r(shí)候就學(xué)鷹叫，學(xué)鷹叫的鳥(niǎo)人非常不招人喜歡。
書(shū)茶館：就是聽(tīng)書(shū)，和揚(yáng)州茶館不一樣的是，北京聽(tīng)書(shū)的錢叫“書(shū)錢”，而揚(yáng)州的還是叫茶錢。繁盛時(shí)期可參考郭德綱相聲里的天橋。
大茶館：現(xiàn)在的早茶和北京的大茶館有著很相似的地方，那就是主要是為了消磨時(shí)間，大茶館有飯食也有各種小吃點(diǎn)心。