采用白葉單樅茶鮮葉為原料,按照常規(guī)加工工藝分別制成烏龍茶、紅茶和黑茶3種不同發(fā)酵茶。對(duì)這3種茶的水提物,以麥芽糖為底物,采用比色法測(cè)定了其體外對(duì)α-葡萄糖苷酶的抑制活性,結(jié)果顯示抑制活性從高到低依次為紅茶、黑茶、烏龍茶。采用體外培養(yǎng)小鼠巨噬細(xì)胞系raw264.7細(xì)胞,以氧化低密度脂蛋白誘導(dǎo)建立泡沫細(xì)胞模型,分別用3種茶水提物進(jìn)行干預(yù),酶法測(cè)定細(xì)胞內(nèi)總膽固醇含量的變化,探討了3種茶對(duì)細(xì)胞因過量攝取膽固醇而致泡沫化的抑制作用。結(jié)果顯示,黑茶、紅茶和烏龍茶對(duì)巨噬細(xì)胞泡沫化的抑制率分別為73.29%、62.31%和51.93%。完成機(jī)構(gòu)：[1]中山大學(xué)藥學(xué)院,廣東廣州510006 [2]廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所,廣東英德513000