冬季喝茶要怎樣沖泡和飲用呢?馬玉玲介紹，以上提到的茶都屬于“高溫茶”，也就是說沖泡時水溫要高，一般控制在95℃左右，這樣茶的香氣和韻味等才能顯現(xiàn)出來。
茶具最好選擇散熱慢的紫砂茶具。茶量多少可以根據個人習慣和口味添加，不過盡量少飲濃茶，多飲濃茶會傷胃。茶不要沖泡次數太多，雖然茶的品質和特征各不相同，不過大多數茶在沖泡至第三道時，茶中的有效成分就已經浸出60%～70%，所以沖泡六道左右就差不多可以了。此外，冬季飲茶宜熱不宜涼，最好要保持一定的熱度，《茶經》上說“熱飲精華浮其上，重濁凝其下”，茶湯的香味，來自揮發(fā)性的芳香油，而芳香油愈在高溫下愈能揮發(fā)出來，因此茶湯熱飲時，香氣十足，冷了之后，則香氣減弱，且由于茶湯放置太久，也會因接觸空氣而產生氧化現(xiàn)象，味道欠佳。