一看顏色。用拇指和食指蘸清水后，取一兩粒（或葉）茶葉，輕輕一撮，如掉色，則是上過色的茶葉，甚至是翻新茶。
二聞味道。新茶香氣明顯，質量越好的茶葉，香味越濃郁撲鼻。陳茶則有一股青色氣、焦糊氣，且香氣淡薄。
三看外形。各種茶葉都有特定的外形特征。條索明亮，大小、粗細、長短均勻的茶葉為上品；條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗的茶葉為下品。此外，新茶表面一般會有白色的細毫毛，而陳茶表面很少有這種細毫毛，且泡出的茶水顏色暗淡。
四捏干濕。簡單的辦法是，取一二片（粒）茶葉，用手指稍微捏一捏，能捏成粉狀的是足干的茶葉，如果捏不成粉狀，說明茶葉濕度較大，含水量較高，不易存儲，不宜選購。