新老白茶該如何鑒別，相信很多茶友還不是很清楚，今天，小葉子就來給大家科普一下。我們將從一年新茶、三年老茶和七年老茶的外形及內質的對比，來告訴大家該如何鑒別新老白茶。
一年新茶
外形
自然舒展，毫芽肥壯、飽滿挺直、勻整，基本上芽葉清晰完整，會有稍微的斷碎。葉子的色澤顯自然的灰綠、青綠色，光澤自然新鮮，葉面和葉背形成美麗的天青地白；絨毛豐富松軟，呈銀白色。香氣是清雅的花香和毫香。
內質
新茶的湯色很透亮，呈淺杏黃色，滋味也是特別的鮮爽、甘甜。
三年老茶
外形
三年老茶的完整度就稍欠缺。才剛剛具備老茶的資格，在色澤上才開始有所變化，從新鮮的灰綠轉化成顏色較重的灰綠，綠色部分加重成墨綠色了，絨毫部分還是銀白色，但沒有新茶時的鮮亮，形成非常自然的啞光。香氣也從鮮爽的花香轉化成荷葉香，毫香從清雅轉成濃重，香氣也更加持久。
內質
剛入老茶門檻的白茶，才完成了第一次氣質的蛻變，香氣比較高揚，遇水以后荷香更加濃郁和直接了，泡久了以后稍稍還有甜香透出。三年老茶的湯色深黃色，有點稠，茶湯入口的滋味比較醇厚，有湯感，稍有苦澀隨即化開，生津和回甘特別快。
七年老茶
外形
外形自然斷碎的程度較。自然轉化七年的老白茶，色澤就變得很自然的斑駁，芽頭部分就成銀灰色了，葉片部分就呈現(xiàn)墨綠、淺褐色、深褐色的過渡。七年老白茶已經在質上產生了飛躍，那香氣就轉化的更加迷人了，從清雅的花香、毫香、荷香轉化到非常醇厚濃郁的成熟花果香。
內質
老白茶已經從新茶到老茶完成了真正質的變化。開湯后從毫香轉成滿滿的蜜香、棗香，還有人形容像朱古力的甜香，泡久了還轉化成粽葉香，到最后還原到茶樹植物的木本香。茶湯已經轉化成琥珀色，茶湯入口稠稠的很飽滿很順滑，真正老茶除了口感飽滿，品鑒時每泡的變化層次也是非常的豐富，這就是真正老白茶的魅力。