“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的記載影響頗大，人們輾轉(zhuǎn)相傳，竟將茶演繹成“萬病之藥”，只要常飲茶便可長生不老。以一首《走筆》名載茶史的盧仝在《憶金鶴山沈山人》一詩中說得更玄乎，詩云：
君家山頭松樹風(fēng)，適來入我竹林里。
一片新茶破鼻香，請君速來助我喜。
莫合九轉(zhuǎn)大還丹，莫讀三十六部大洞經(jīng)。
閑來共我說真意，齒下領(lǐng)取真長生。
盧仝竟認(rèn)為只要有茶喝，道士們不必?zé)捠裁撮L生不老藥，不必修真養(yǎng)性讀什么“三十六部大洞經(jīng)”，神仙靠不住，圣賢亦難免一死，靠得住的養(yǎng)生之法就是“盧仝七碗茶”。?唐代文學(xué)家柳宗元認(rèn)為：茶可“調(diào)六氣而成美，扶萬壽以效珍”(柳宗元《代武中丞謝新茶表》)。李白在《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶序》中說：“唯玉泉真公，常采而飲之，年八十余歲，顏色如桃花，而此茗清香滑熟，異于他者，所以能還童振枯。”
按佛教輪回說，生與死是由“業(yè)力”派生出來的“因果鏈”，所以僧人不以生為喜，亦不以死為悲。但中國僧人可看破紅塵獨看不破生死，既希望成佛、又希望延世長生。他們選擇茶不僅為了坐禪入定，還為了延長壽命，不肯輕易放棄人世間的享樂。唐宣宗大中三年(849)，洛陽有個年屆130歲的和尚，宣宗問他吃什么仙丹妙藥，和尚答曰：“臣少也賤，素不知藥性，惟嗜茶，凡履處惟茶是求，或過百碗，不以為厭。”又問：“生病否?”答曰：“何須魏帝一丸藥，只需盧仝七碗茶。”皇上賜茶50斤，令居保壽寺。
飲百碗不厭很夸大其詞，但唐人確實能喝茶，和尚們可終日淺斟慢酌，如酒徒品酒一般“連續(xù)作戰(zhàn)”，那個茶藝高手常伯熊竟因飲茶過度喝出病來，就依盧仝所言喝七碗得其快感，今人亦不敢與之較量。“頭杯為品，二杯為茗，三杯飲驢”，今人嗜茶者是以兩杯為度，過則要被人譏笑了。