縱觀美食界，茶葉做菜已經(jīng)是很平常的事情了，煎、蒸、炸、煮，各種烹飪方法都可以用上茶葉，并且深深受到廣大消費(fèi)者的喜好。原因在于它不僅味道鮮美，而且既有預(yù)防疾病，又有增強(qiáng)食欲的功效。
下面介紹幾款經(jīng)典的茶葉菜肴，愛好美食者也可以自己嘗試著做幾道diy的作品。
1、鐵觀音燉老鴨
鐵觀音香氣濃烈持久、湯色金黃、甘醇爽口，具有一定的營養(yǎng)價(jià)值和藥用功能。
此菜有兩種做法：第一種是先把鴨子肚子剖開洗凈，將茶葉放入鴨腹中，還可以放一些中藥材，這樣燉出來的鴨子味道很美；第二種是用開水沖泡一大壺的鐵觀音茶葉，反復(fù)沖泡至水夠了為止，再將鴨子切成肉塊一起放入鍋中，再加上適量的黑棗、紅糖。然后通上電源燉煮。煮好后，可再撒一些茶末增加香氣即可。此菜營養(yǎng)豐富，適合孩子在身體發(fā)育時(shí)食用。
2、鐵觀音肉片湯
做法：將豬腿肉切成薄片，加適量的紹酒、鹽巴、味精、胡椒粉、蛋清、和干定分?jǐn)嚢杈鶆?，放在一旁半個(gè)小時(shí)后待用。再將提觀音茶用沸水沖泡，瀝區(qū)區(qū)水分，再次沖泡。肉片放入鍋中煮熟撈出，最后在鮮湯中加入調(diào)料，茶汁及茶葉，在放入肉片即可。此菜肉嫩湯鮮，清新爽口。
3、綠茶肉末豆腐
綠茶茶葉嫩而香，口感好，適合烹制清新淡雅的菜肴，如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐，不僅能發(fā)揮出食物原本的味道，還能為食物增添香氣。
做法：將肉末加調(diào)料后攪拌均勻，將香菇、筍切成丁，一起炒熟，涼后平鋪在熟豆腐上，綠茶末撒于豆腐表層即可。此菜營養(yǎng)豐富，味道鮮美。
4、紅茶蒸鱖魚
紅茶適用于口味重的菜肴，可以去腥味解油膩，還可以起到一定的養(yǎng)胃作用。如紅茶蒸鱖魚、紅茶燒牛肉等。
做法：將鱖魚宰殺洗凈，用兩根筷子架住擔(dān)起放在魚盤里。撒入適量的鹽巴、胡椒粉、蔥和姜絲、紅茶葉。上過蒸煮后取出，挑去蔥姜、茶葉，倒入紅茶鹵，灑上蔥絲、姜絲和香菜，澆上熱油即可。此菜鱖魚色澤紅亮、味道香濃。
5、烏龍茶炒蝦仁
做法：烏龍茶屬茶中最好，茶葉要提前一天用水泡開，因?yàn)閾?jù)說用泡過的茶葉做菜最能托味增香。然后包上淀粉油炸，等到茶葉的顏色變得黑黑的時(shí)候，就可以放蝦仁翻炒了。
茶葉入菜，其材料的成本低，且簡單便捷。我們?cè)诩依镒霾丝梢圆挥眯虏?，一般用喝剩下的茶葉就可以了。從以上這些菜肴可以得知：我們?cè)谧霾璨说臅r(shí)候，可以因茶而異，選擇不同的茶葉和不同的烹飪方式，這樣想要做出一道美味的菜肴就不再是一件難事了。