圖為：武夷白雞冠
白雞冠在武夷山四大名樅中位列第二，早在明清之時(shí)已經(jīng)盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。
相傳很久以前，武夷山有一個(gè)茶農(nóng)，從家中抱了一只白色的大公雞去給岳父祝壽，不料茶樹(shù)上竄出一只蜈蚣，一口咬住雞冠，鮮血從公雞的頭上流下來(lái)，一滴一滴落在茶樹(shù)的根上，公雞一命嗚呼，茶樹(shù)卻越長(zhǎng)越茂盛。茶葉的顏色居然越來(lái)越淡，最后竟由翠綠變成淡綠，又從淡綠變成淡淡的白色，幾丈之外，都能聞到一股清香。據(jù)說(shuō)最好的白雞冠在葉緣處鑲著一圈白邊，葉片上還可以看到白色的斑塊，泡出來(lái)的茶，晶瑩剔透，一片橙黃。
盡管我從小怕雞，但對(duì)白雞冠卻依然鐘情。也許是從小長(zhǎng)在江南的緣故，喝茶也講究清淡，因此清新可人，唇齒留香的白雞冠就成了我的最愛(ài)。
白雞冠既有綠茶的鮮爽清香，又有青茶的醇厚和回甘，就連一向視龍井為天香第一茶的清代大文人袁枚，在品過(guò)白雞冠后，也不得不承認(rèn)，和白雞冠相比，“龍井雖清而味薄矣，陽(yáng)羨葉佳而韻遜矣”，并稱其是玉和水晶之別。只可惜如今純種的白雞冠在武夷山已經(jīng)不多見(jiàn)了，好在慧苑坑火焰峰下的鬼洞還有這么幾株，每年南下尋茶，收取幾兩，品一品，足矣！