這個(gè)季節(jié)的廣東，悶熱潮濕，但是這樣的氣候卻孕育出一種有著美妙香氣的果實(shí)——新會(huì)柑。
8月的柑，青澀，卻柑油豐富，適合用來(lái)做茶，也就是小青柑。
八月的柑，還是柑青，也就是柑的baby時(shí)期，柑油豐富，獨(dú)有股清新和柑類(lèi)的芬芳。
等到12月，綠綠的果實(shí)長(zhǎng)大變成大紅柑，挖去果肉后大家更熟悉些，就是著名的——新會(huì)陳皮。
新會(huì)陳皮，也是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，且越是陳年越好，價(jià)格也越高。
在新會(huì)，家家戶戶都會(huì)曬陳皮。
陳皮，除了入藥，在新會(huì)人的手里，作用可多了。
新會(huì)下轄的古井鎮(zhèn)，著名的荔枝木古井燒鵝，好吃的秘密，就在于一味15年老陳皮混合香料制成的鹵水。
廣東常見(jiàn)的小吃陳皮豆沙粽，也用到新會(huì)的陳皮，淡淡的陳皮味突顯豆沙的甜。
一顆刮油解膩小青柑的誕生
現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候的柑，就叫做柑青，就像是剛冒出頭的青年小伙，有著旺盛的生命力，燦爛生氣。
此時(shí)的柑柑油分泌旺盛，有股尖銳的柑香味，還微微帶著酸澀。
小青柑摘下后，開(kāi)口，然后挖去果肉，沒(méi)想到吧，新會(huì)柑的果肉居然是用來(lái)扔的，果肉的口感此時(shí)不是很好，如果等到成熟期柑皮的品質(zhì)就沒(méi)有現(xiàn)在好了。
要刮干凈內(nèi)壁，確保像這樣透光，才算干凈。
然后泡入水中洗凈，微微曬干。
填茶，就是把選好的普洱茶塞入干透的青柑內(nèi)。核心原枝柑，當(dāng)然要配以上等的好茶料，才會(huì)相得益彰。