夏季高溫的天氣讓很多食物都不能得到好的存放，都必須通過(guò)冷藏才能夠得到合理的解決。但是炎熱的夏季是涼皮的銷售旺季，購(gòu)買(mǎi)圓形涼皮機(jī)來(lái)生產(chǎn)加工涼皮是很多地方的習(xí)慣。但是由于很多做涼皮的根本無(wú)法準(zhǔn)確掌握市場(chǎng)的需求，往往在調(diào)漿的時(shí)候或多或少的會(huì)多加工一些，但是高溫的天氣讓存放漿水成了問(wèn)題，如果在常溫的天氣里邊存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間容易引起發(fā)酵，所以如何解決漿水的發(fā)酵成了很多人頭疼的問(wèn)題。為了能夠幫助用戶解決這一難題，我們嘉龍也是煞費(fèi)苦心。通過(guò)我們不斷地完善和匯總知識(shí)，今天我們就將多年來(lái)總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)分享給大家，以供大家參考和血。
方法一：盡量減短面漿沉淀時(shí)間。做涼皮洗好面漿都要沉淀，冬天一般是6—8個(gè)小時(shí)左右漿就可以沉淀完畢。但是夏天呢，僅僅有4個(gè)小時(shí)，如果把握不好時(shí)間，面漿不光會(huì)酸，還會(huì)發(fā)漿。這個(gè)就要經(jīng)驗(yàn)來(lái)幫忙了，做涼皮的老師傅們，都會(huì)在夏天減短沉降時(shí)間。讓漿更大面積的沉淀，這樣就能減短沉淀時(shí)間保持漿不酸不發(fā)。
方法二：食用堿來(lái)幫忙。有很多做涼皮的不會(huì)往面漿里摻添加劑。有時(shí)候覺(jué)得摻添加劑對(duì)人體有害，其實(shí)并不是那么的。用堿，一定要用食用堿。食用堿它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來(lái)好的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。
方法三：借助冰柜保存。夏天天氣熱，用剩的面漿可以裝到一個(gè)容器中，用保險(xiǎn)膜封口，放到冰柜的冷藏室中。（目前很多冰柜都帶冷藏功能）如果沒(méi)有的話，也可以放到冷凍里面，這樣的話就要等著冰化了才能做。也有的一些生產(chǎn)商，調(diào)好漿之后直接放到冷藏里保存。這是大家比較常用的方法。
方法四：加冰水防變酸。把沉淀好的面漿上面那層水倒掉，往里加一些冰鎮(zhèn)得水，或者把冰塊裝在瓶子里放到面漿中都可以，其實(shí)和方法三沒(méi)什么區(qū)別，對(duì)于一些使用冰柜不方便的可以這么做。等到用的時(shí)候在把水倒掉，調(diào)漿就可以使用了。
方法都是通過(guò)實(shí)踐不斷總結(jié)出來(lái)的，我們也是通過(guò)不斷地去做試驗(yàn)才總結(jié)了以上幾個(gè)觀點(diǎn)，希望對(duì)您的平時(shí)生產(chǎn)有所幫助。當(dāng)然了，如果您在購(gòu)買(mǎi)過(guò)我們的數(shù)控圓形涼皮機(jī)后在實(shí)際工作中有什么好的建議也可以反饋給我們廠家，我們共同來(lái)探討和學(xué)習(xí)，共同完善自我。凡是對(duì)生產(chǎn)有好的幫助的意見(jiàn)，我們都會(huì)給我們的用戶一些獎(jiǎng)勵(lì)，就比如說(shuō)延長(zhǎng)質(zhì)保一年，贈(zèng)送配件等等獎(jiǎng)項(xiàng)。當(dāng)然了，您在使用過(guò)程中有任何的疑問(wèn)也可以隨時(shí)咨詢我們的售后服務(wù)，我們會(huì)盡快幫您解答。