夏季高溫的天氣讓很多食物都不能得到好的存放，都必須通過冷藏才能夠得到合理的解決。但是炎熱的夏季是涼皮的銷售旺季，購買圓形涼皮機來生產(chǎn)加工涼皮是很多地方的習慣。但是由于很多做涼皮的根本無法準確掌握市場的需求，往往在調(diào)漿的時候或多或少的會多加工一些，但是高溫的天氣讓存放漿水成了問題，如果在常溫的天氣里邊存放過長時間容易引起發(fā)酵，所以如何解決漿水的發(fā)酵成了很多人頭疼的問題。為了能夠幫助用戶解決這一難題，我們嘉龍也是煞費苦心。通過我們不斷地完善和匯總知識，今天我們就將多年來總結(jié)的經(jīng)驗分享給大家，以供大家參考和血。
方法一：盡量減短面漿沉淀時間。做涼皮洗好面漿都要沉淀，冬天一般是6—8個小時左右漿就可以沉淀完畢。但是夏天呢，僅僅有4個小時，如果把握不好時間，面漿不光會酸，還會發(fā)漿。這個就要經(jīng)驗來幫忙了，做涼皮的老師傅們，都會在夏天減短沉降時間。讓漿更大面積的沉淀，這樣就能減短沉淀時間保持漿不酸不發(fā)。
方法二：食用堿來幫忙。有很多做涼皮的不會往面漿里摻添加劑。有時候覺得摻添加劑對人體有害，其實并不是那么的。用堿，一定要用食用堿。食用堿它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味，適當使用可為食品帶來好的色、香、味、形，以增進人們的食欲。
方法三：借助冰柜保存。夏天天氣熱，用剩的面漿可以裝到一個容器中，用保險膜封口，放到冰柜的冷藏室中。（目前很多冰柜都帶冷藏功能）如果沒有的話，也可以放到冷凍里面，這樣的話就要等著冰化了才能做。也有的一些生產(chǎn)商，調(diào)好漿之后直接放到冷藏里保存。這是大家比較常用的方法。
方法四：加冰水防變酸。把沉淀好的面漿上面那層水倒掉，往里加一些冰鎮(zhèn)得水，或者把冰塊裝在瓶子里放到面漿中都可以，其實和方法三沒什么區(qū)別，對于一些使用冰柜不方便的可以這么做。等到用的時候在把水倒掉，調(diào)漿就可以使用了。
方法都是通過實踐不斷總結(jié)出來的，我們也是通過不斷地去做試驗才總結(jié)了以上幾個觀點，希望對您的平時生產(chǎn)有所幫助。當然了，如果您在購買過我們的數(shù)控圓形涼皮機后在實際工作中有什么好的建議也可以反饋給我們廠家，我們共同來探討和學習，共同完善自我。凡是對生產(chǎn)有好的幫助的意見，我們都會給我們的用戶一些獎勵，就比如說延長質(zhì)保一年，贈送配件等等獎項。當然了，您在使用過程中有任何的疑問也可以隨時咨詢我們的售后服務(wù)，我們會盡快幫您解答。