科學飲茶有講究，講究沖泡的器具，沖泡的方法，茶葉的品質，甚至沖泡用水。對于茶葉沖泡用水，很多人都是直接以開水沖泡，甚至是開水冷卻后重新煮沸的水，殊不知，這種水是不宜沖泡茶葉的。
飲用開水的重新煮沸會造成水中亞硝酸含量的超標，眾所周知，水中的亞硝酸過量、超標，可程度不同地引起人倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血壓下降、腹痛、腹瀉、嘔吐、日久還能引起惡性病。關于不能用來泡茶的5種水介紹。
1.盛在保溫瓶中已非是當天的水。
2.自動熱水器中隔夜重煮的開水。
3.經(jīng)過多次反復煮沸的殘留開水。
4.蒸過飯肉等食物的剩開水。
5.在爐灶上燒了一整夜或很長時間，飲用時已經(jīng)是不冷不熱的開水。