眾所周知，普洱茶被譽(yù)為“可以喝的古董”。影響普洱茶品質(zhì)好壞的因素，除了原料、工藝之外，還有一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，那就是倉(cāng)儲(chǔ)。
普洱茶的儲(chǔ)存有干倉(cāng)和濕倉(cāng)之分。干倉(cāng)茶與濕倉(cāng)茶有何不同？我們可以通過(guò)哪些方法去辨別它們呢？
一、干倉(cāng)茶與濕倉(cāng)茶
1【濕倉(cāng)普洱茶】
將普洱生茶存放在高溫高濕、不通風(fēng)透氣的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境中進(jìn)行后發(fā)酵，或者是將曬青的毛茶通過(guò)”濕倉(cāng)”處理后再進(jìn)行蒸壓成餅，我們將這種普洱茶稱為：濕倉(cāng)普洱茶。
濕倉(cāng)后發(fā)酵能夠促進(jìn)普洱生茶快速的陳化，令其滋味更加甘甜。但由于在高溫高濕且不通風(fēng)的環(huán)境中，大量的寄生的微生物會(huì)破壞茶葉的纖維，并留下霉菌的一些殘留物，導(dǎo)致茶葉本質(zhì)的破壞與改變。所以，濕倉(cāng)后發(fā)酵茶也會(huì)被稱為：霉變陳化普洱茶。
2【干倉(cāng)普洱茶】
將普洱生茶存放在溫度濕度適中、通風(fēng)干燥的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境中進(jìn)行后發(fā)酵，我們將這種普洱茶稱為：干倉(cāng)普洱茶。
干倉(cāng)儲(chǔ)放，屬于普洱茶自然陳化的過(guò)程，有利于保持普洱茶的本質(zhì)及其真性。
二、濕倉(cāng)“老茶”
通常“老茶”被認(rèn)為是好茶，所以一些商家為了更多盈利就要?jiǎng)?chuàng)造出更多的“老茶”。
對(duì)此，一種可以將新茶快速變?yōu)?ldquo;老茶”的方法——“濕倉(cāng)儲(chǔ)存”就出現(xiàn)了。主要目的是為了讓生茶更快地轉(zhuǎn)化，看上去像是已經(jīng)存放多年的“老茶”，商家便能以更高的價(jià)格出售。
一般在市面上看到的濕倉(cāng)茶，絕大多數(shù)是由生茶制成的，很少有熟茶的濕倉(cāng)茶，濕倉(cāng)茶的倉(cāng)味≠熟茶的陳味。
濕倉(cāng)茶不管怎么存放、怎么泡，始終都會(huì)有倉(cāng)味，過(guò)度“濕倉(cāng)”的普洱茶令人感覺(jué)刺鼻。在品飲時(shí)，口中會(huì)有其他雜味的出現(xiàn)，喉嚨也會(huì)感覺(jué)不舒適。而熟茶的陳味則有淡淡的醇香、茶湯口感甜潤(rùn)，令人感覺(jué)心情舒暢。
三、干倉(cāng)茶和濕倉(cāng)茶如何辨別？
1-根據(jù)包裝或茶餅判斷
由于在高濕的環(huán)境中，濕倉(cāng)普洱茶的外包棉紙大多會(huì)出現(xiàn)水漬。條索松散模糊，顏色粗糙黑綠，缺乏光澤。茶葉表面會(huì)出現(xiàn)白霜或附著有霉菌，霉味或泥味會(huì)比較重。
干倉(cāng)普洱茶的外包棉紙都是比較干凈的。條索結(jié)實(shí)，顏色鮮潤(rùn)有光澤，有活力感。儲(chǔ)存有足夠年份的普洱茶，餅面會(huì)有陳香。
2-根據(jù)湯色香氣滋味判斷
濕倉(cāng)普洱茶湯跟熟茶的湯色比較相似，甚至變成黑色。未經(jīng)過(guò)烘焙的濕倉(cāng)茶湯色混濁，有點(diǎn)像泥漿水，但也會(huì)呈紅濃色；有明顯的倉(cāng)味、霉味。如果是烘焙過(guò)的濕倉(cāng)茶，湯色較為澄清，有可能會(huì)被誤認(rèn)為是干倉(cāng)茶，
干倉(cāng)普洱茶湯從視覺(jué)上看：湯色明亮澄清，茶湯依然有苦味澀味，但香氣純正，口感協(xié)調(diào)，有厚度。
3-根據(jù)葉底判斷
濕倉(cāng)普洱茶葉底大多呈現(xiàn)暗栗色或是黑色，濕倉(cāng)生茶和熟茶的葉底顏色很相似，但缺乏活性，用手一揉很容易就碎。
干倉(cāng)普洱茶葉底是栗黃色至深果色，質(zhì)地柔軟有光澤、有活性；干倉(cāng)茶在長(zhǎng)期陳化過(guò)程中，葉底顏色變化不明顯。
喝茶，講的就是一個(gè)“真”。能經(jīng)得起時(shí)間的等待與考驗(yàn)，才是一款好茶的價(jià)值和魅力所在。