預(yù)制菜有哪幾種加工工藝流程？
在當(dāng)今預(yù)制菜正火的當(dāng)下，很多人也想了解一下預(yù)制菜加工的加工流程，但是同時(shí)也不太懂加工工藝，今天我們就來了解一下預(yù)制菜以及凈菜加工的設(shè)備
凈菜呢會(huì)分兩種情況一種是葉菜類凈菜流水線。還有一種根莖類凈菜流水線
下面我們來看一下葉菜類凈菜加工流程
首先蔬菜氣泡清洗機(jī)→漂燙機(jī)→冷卻機(jī)→風(fēng)干瀝水機(jī)→真空包裝機(jī)這是一套完整的預(yù)制菜凈菜加工流水線，從清洗到真空包裝一整套的加工流程，葉菜會(huì)有些帶有農(nóng)藥的殘留。這里的清洗機(jī)可以加入臭氧裝置，可以有效的去除細(xì)菌以及農(nóng)殘物質(zhì)，這套加工出來的葉菜類凈菜加工流程加工出來之后可以進(jìn)入食堂、超市、飯店等場(chǎng)所，方便快捷。
第二種方式是根莖類凈菜加工流程
根莖類的蔬菜主要的就是去皮流程先把蔬菜進(jìn)行去皮→清洗→切菜機(jī)→雙層輸送機(jī)→漂燙機(jī)→冷卻機(jī)→風(fēng)干瀝水→包裝機(jī)，根莖類的加工工藝流程是比較復(fù)雜一點(diǎn)的因?yàn)楦o類的漂燙是把蔬菜表面的淀粉去除掉防止蔬菜變色，并進(jìn)行冷卻之后好保存，
一般的預(yù)制菜凈菜加工前處理就是這兩種加工模式，這兩種模式概括了基本的蔬菜清洗加工的前處理，要想做凈菜以及預(yù)制菜加工模式，照著這個(gè)做是沒有