小青柑是什么？“新會柑”是國家地理標志產(chǎn)品，其果皮經(jīng)陳化就成為著名的“新會陳皮”。陳皮，味苦、辛，性溫。歸肺、脾經(jīng)。理氣健脾，燥濕化痰。自古及今，就以“廣陳皮”為最著稱。
什么樣的小青柑才算好？
普洱熟茶，云南特定地理范圍內(nèi)，采用大葉種曬青茶原料，以獨特的發(fā)酵工藝制作而成，暖胃、減肥、降脂、防治動脈硬化、防治冠心病、降壓、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、抗輻射、興奮中樞神經(jīng)、利尿、防齲齒、明目、助消化、抗毒、滅菌、預(yù)防便秘等。
二者的完美“聯(lián)合”，無論冬夏，還是春秋，身心皆宜，皆可品飲。并且在陳放“成長”的過程中，其功效和價值更高。
小青柑怎么就突然火了？
小青柑制作，首先挑選新會優(yōu)質(zhì)青柑，采摘后掏出果肉，填入普洱茶，在沒任何添加劑的情況下，經(jīng)特殊工藝加工，令新會柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚之味高度融合，讓柑皮（即陳皮）與茶葉相互吸收精華，越陳越香。
柑味者，因產(chǎn)區(qū)不同而差別甚大，在新會“正統(tǒng)稻田柑”中，一線產(chǎn)區(qū)茶坑、天馬等地與二、三線產(chǎn)區(qū)小岡、古井等地相差不過數(shù)十里，柑果芳香油的香氣帶來的口感就已經(jīng)截然不同，更不用說相隔甚遠的其他省份的“外地山地柑”，滋味更是與新會者有著云泥之別，同時，同一產(chǎn)區(qū)還有著小樹果與老樹果的巨大差別（老樹果味、藥效皆優(yōu)于幼樹果）但從外觀上來看，鮮果尚能夠從果皮油囊（室）飽滿程度、柑皮厚薄程度來分辨，但一旦制成小青柑普洱茶，經(jīng)過了各項工藝處理后，就很難單用肉眼分辨柑果品質(zhì)，以鼻嗅聞也是如此。
茶味者，同樣有著產(chǎn)地高低、工藝優(yōu)劣的巨大差別，常飲普洱的人都知道，普洱茶乃是一個山頭，一種滋味；古樹與臺地，則又是一層品質(zhì)與口感有著巨大分別的溝壑；對于熟茶而言，工藝和年份以及倉儲環(huán)境對口感的影響則更為明顯：有沒有渥堆不當(dāng)帶來的陳腐之氣、陳化效果好不好都會直接影響其品質(zhì)。
小青柑若要好喝，須得柑味、茶味俱佳才可能有令人愉悅、舒適的口感與體感，二者可謂缺一不可。然而在隨芷兮姐姐的新會一行中，小編在前往當(dāng)?shù)馗唐帐袌鲋刑皆L時，發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象：在新會當(dāng)?shù)?，柑雖也有滋味高低之差，但較之外地柑果而言，品質(zhì)總體來說都不錯，單獨泡柑皮，大多味道都醇和清香，但一旦整顆沖泡，就有鎖喉的現(xiàn)象發(fā)生——問題出在了填裝的普洱茶上。
其實，普洱茶同小青柑中有“廣西柑”、“湖南柑”冒名“新會柑”一樣，也有非云南茶混稱普洱茶的現(xiàn)象。
不過，如果是不好的柑配上不好的茶，也就還自罷了，但由于柑價相對透明，茶價卻因品級年份而相差很大，就出現(xiàn)了柑果品質(zhì)不錯，用茶卻有些粗劣的小青柑，此以柑味藏茶拙之舉，實在令人心痛。
也正因如此，真正茶味、柑味都好，融合效果也佳的小青柑，從選材上。新會核心一線產(chǎn)區(qū)的茶坑小青柑和在云南干倉陳化三年、口感轉(zhuǎn)化極佳的古樹普洱熟茶；從工藝上，嚴格把控每一道生產(chǎn)工序，本著自然、傳統(tǒng)的理念，在后加工中采用了純生曬工藝，雖然耗費時間長，但口感融合和后期轉(zhuǎn)化都能夠得到保證。然而，純生曬工藝的小青柑可謂“看天制柑”，不但耗力，更耗時，還承擔(dān)著天氣變化帶來風(fēng)險，故市場中鮮有制者。
柑好茶好——才會有好的小青柑，經(jīng)得起檢驗：單喝柑里的茶，口感香甜潤滑，陳香中竟透絲絲幽甜的梅香，干凈、清透；倒出茶后只泡柑果，口感也是同樣的芳香四溢，清爽怡人。