經(jīng)常喝茶會有這種感受，有的茶喝下，只是如水境，不留痕跡；但有的茶，喝到口中，卻是讓人回味無窮。一杯好茶，就像一個賞心悅目的風景，必定不會只有一個單面，而是有層次變化，讓人回味無窮。正如蘇軾說：“橫看成嶺側(cè)成峰，遠近高低各不同”。
那么，“層次感”就是由苦化甘、口中有茶香韻味等不同的感覺，在一杯茶入口之后，先后出現(xiàn)。
如何去感知普洱茶的層次感？
茶湯入口，從舌尖到口腔再到喉部，每一個部位對茶湯的滋味感受不一樣，反應(yīng)出來的觸覺也就不一樣，這種富于變化的觸覺就是一種層次感。
如，第一、二泡到第五、六泡至十多泡時，每一泡的湯喝起來并不是完全一樣，有濃有淡。簡單來說，每泡茶湯的多樣觸感，也是茶湯層次感的一種表現(xiàn)。
層次感涉及到的先后順序變化，由多方面的因素促成。用常規(guī)方法沖泡，茶葉的層次感體現(xiàn)在3個方面：1、香氣層次，有香型變化，香氣持久性及由強到弱的變化；2、口感層次，必須飽滿而有前后；3、韻底層次，必須滑重而有深淺。