夏茶指的是每年5月中旬一直到8月下旬這一段時(shí)間采摘的茶，這個(gè)季節(jié)云南雨水比較多，所以這個(gè)季節(jié)產(chǎn)的茶也叫雨水茶。
這一季采摘的茶產(chǎn)量占全年產(chǎn)量的60%以上，但它的品質(zhì)與春茶相比差距很大。價(jià)格也只是春茶尤其是頭春茶的一半，甚至更低。
夏茶的特點(diǎn)：茶味淡薄，水味重，香氣弱，苦澀味重，韻味差。如果直接將它壓制成餅之類，后期轉(zhuǎn)化也不會(huì)太好。
夏茶的外形特點(diǎn)：葉片大，??；韌性不好，彈性差；葉間距大，絨毛少，芽頭細(xì)，茶梗細(xì)而長(zhǎng)等。
夏茶主用于生茶烘青，以及熟茶，當(dāng)然也有用于生產(chǎn)普洱生茶的。前面說(shuō)過(guò)的春茶，此時(shí)就派上了用場(chǎng)。如果雨水茶中拼配進(jìn)去20%左右的春茶，其品質(zhì)可以改善許多，本身價(jià)值也提升不少。這就是拼配茶工藝給我們帶來(lái)1+1>2的效果之一。這是值得提倡的事兒，提升了茶葉的性價(jià)比。