宋代榷茶：宋代茶葉專賣制度。大致分三個階段：一為宋初百年對東南茶的禁榷；二為北宋熙寧七年至南宋末對川陜茶的禁榷，確立了茶馬互市和邊茶貿(mào)易體制；三是崇寧年間蔡京復(fù)榷東南茶葉，實行長短引制的一種間接專賣方式。在兩宋大多數(shù)時間內(nèi)，對福建蠟茶因系貢茶品種之一，也實行榷制。北宋在汴京周圍一度推行的水磨茶，元豐六年后，也實行禁榷。
宋初至熙寧七年的八十年間，四川茶自由通商，嘉祐四年至崇寧二年的四十余年，東南茶解禁通商，此為蠟茶禁榷，為宋代榷制的重點之一。神宗以前，蠟茶或稱建茶，一直禁榷。熙寧元年，因建茶陳積，除京師、京東、京西、淮南、陜西、湖南等地仍禁榷外，余路通商。元豐七年復(fù)榷，政和二年又準(zhǔn)，蠟茶可依草茶法通商興販。此后，時榷時廢，又有多次反復(fù)。大體上，除保證歲額幾十萬斤的貢茶外，余茶以賣引商銷為主。
宋代貢茶：宋代各地向朝廷進(jìn)貢的茶葉。隨著宋茶葉生產(chǎn)及制茶技術(shù)的提高，宋代各地名茶的進(jìn)獻(xiàn)，在數(shù)量和地域上，都有較大發(fā)展?！端问贰份d，宋代貢茶地區(qū)達(dá)三十余州郡，約占全國產(chǎn)茶七十個州郡之半。
太宗太平興國年間，宋貢焙廢顧渚，改置建州北苑，建茶聲譽鵲起，成為貢茶主要品種。自此北苑便成為全國生產(chǎn)貢茶的主要基地，公私之焙多時達(dá)一千三百三十六個，其主要貢焙有三十二焙。北苑最初生產(chǎn)的貢茶，為蠟面茶。蔡襄相繼任福建路轉(zhuǎn)運使時，分別創(chuàng)制大?小龍鳳茶上貢。元豐中，賈青任福建路轉(zhuǎn)運使，又制"密云龍"，雙角團(tuán)袋。紹圣中，有"瑞云翔龍"。
到北宋末，貢茶名目多達(dá)四十一種共五萬余片，精品也在五千片左右。每種貢品的制作工藝、研磨、焙制時間，都有嚴(yán)格的操作順序和具體規(guī)定;極品貢茶制作精細(xì)，成本極高，一餅四十緡，遠(yuǎn)勝黃金。