動態(tài)氣調(diào)貯藏對藍莓采后生理代謝品質(zhì)的影響

發(fā)布時間：2025-01-17

目的 以“奧尼爾”藍莓為實驗材料，研究在1 ℃下，普通貯藏、靜態(tài)氣調(diào)包裝(o2 和co2 的體積分數(shù)分別為5%，30%)和動態(tài)氣調(diào)包裝(在o2 和co2 的體積分數(shù)分別為5%，50%的環(huán)境中貯藏4 d后轉(zhuǎn)為o2 和co2 的體積分數(shù)分別為5%，30%)對采后藍莓果實生理品質(zhì)以及耐藏性的影響。方法 以7 d為周期，對酶促防御系統(tǒng)的酶活性、抗性相關(guān)酶活性、非酶促防御系統(tǒng)的抗氧化物質(zhì)的含量、呼吸速率、果實硬度進行測定。結(jié)果 與普通貯藏相比，動態(tài)氣調(diào)貯藏以及靜態(tài)貯藏均激發(fā)了果實自身的防御系統(tǒng)，而動態(tài)氣調(diào)包裝更能夠使過氧化物酶、過氧化氫酶和超氧化物歧化酶的活性得到提高，有效控制了還原性*的下降，減緩了* 含量的降低速率，減緩了丙二醛生成的速率，同時也抑制了多酚氧化酶的活性，有效抑制了藍莓的褐變與變質(zhì)。結(jié)論 動態(tài)氣調(diào)貯藏能夠有效控制藍莓的衰老與，維持果實原有風味，延長藍莓的貯藏期與貨架期。